• مدیس
  • دکتر فاطمه خانی زاده

کباب چوبی

۳۰-شهريور-۱۳۹۳, ۰۶:۵۰ عصر (آخرین تغییر در این ارسال: ۶-آذر-۱۳۹۳ ۰۶:۰۳ عصر توسط masoumeh.p.)
ارسال: #21
Heart چیکن ساتای
چیکن ساتای
chicken satay

مواد لازم

2/3 پیمانه خامه ترش
دو قاشق غذاخوری ریحان تازه
1 قاشق غذاخوری شکر قهوه‌ای
1 قاشق غذاخوری کره آب شده
یک قاشق چایخوری ادویه تایلندی
یک حبه سیر رنده شده
روغن گیاهی
450 گرم سینه مرغ بدون استخوان
دو پیمانه برنج پخته شده
فلفل قرمز تازه

طرز تهیه

برای تهیه سس تایلندی، در یک کاسه کوچک، خامه ترش، ریحان تازه خرد شده، شکر قهوه‌ای، کره، ادویه تایلندی و سیر را با یکدیگر مخلوط کنید و کنار بگذارید.
سر و ته آناناس را بگیرید. آن را از وسط دو نیم کنید و نیمه‌ها را به برش‌های کوچک تقسیم کند. روی آنها روغن بمالید و کنار بگذارید.
مرغ‌ها را خرد کنید و آنها را به سیخ‌های چوبی بکشید.
برای کباب کردن، کباب‌پز را با حرارت ملایم روشن کنید. مرغ‌ها را 10 تا 12 دقیقه روی آن کباب کنید تا کاملا مغزپخت شوند. البته باید در میانه مراحل پخت، روی هر دو طرف آنها سس بمالید.
Heart نوش جان Heart

[تصویر: کباب چوبی]
نقل قول
 سپاس شده توسط *elay*
۲۴-آذر-۱۳۹۳, ۱۲:۴۱ عصر
ارسال: #22
RE: کباب چوبی
من هر وقت کباب چوبی درست کردم خشک شده به نظرتون دلیلش چیه
نقل قول
۱۸-بهمن-۱۳۹۳, ۰۵:۳۹ عصر
ارسال: #23
     
RE: کباب چوبی
(۲۴-آذر-۱۳۹۳ ۱۲:۴۱ عصر)sara-1360 نوشته است:  من هر وقت کباب چوبی درست کردم خشک شده به نظرتون دلیلش چیه


عزیزم موقعی که کبابتو میچینی تو تابه, روش حتما تکه های کره بنداز روش....
اگه دو-3 قاشق از مایعی که گوشتو توش خوابونده بودی( زعفرون و ماست و پیازو....) روش بریزی بهتره
زیرشم کم کن باشعله ی کم اب بندازه و بپزه....
در ضمن گوشت مرغ اگه از یه حدی بیشتر بپزه خشک میشه.

بي شک
در تو هزاران فرشته مأوا دارند ؛
وگرنه
آدمي و اينهمه مهرباني ...؟! Heart
نقل قول
 سپاس شده توسط m.t ، samiiira_ziba
۱۸-بهمن-۱۳۹۳, ۰۵:۴۶ عصر
ارسال: #24
RE: کباب چوبی
منبع آموزش این سایته:
http://chefgilda.com/?p=1104
کباب چوبی مرغ
مواد لازم

مرغ ۶۰۰ گرم

فلفل دلمه ای ۲ عدد

پیاز ۲ عدد

آبلیمو، نمک و فلفل و زعفران و روغن به میزان لازم

سیخ چوبی به تعداد

طرز تهیه

مرغ رو به تکه هایی مثل جوجه کباب در بیارید. اونا رو برای حداقل ۴ تا ۵ ساعت در مخلوط آبلیمو و نمک و فلفل و روغن و زعفران و پیاز خلالی بخوابونید.
بعد از این مدت، اونا رو به سیخ چوبی بزنید و مابین اونا هم تکه های فلفل دلمه رو بزنید.
کف قابلمه یا ماهیتابه رو با برس کمی روغن بمالید و سیخ ها رو کنار هم بذارید و شعله رو روشن کنید. به اندازه ۶ تا ۷ قاشق عذاخوری آب جوش روی مرغ ها بریزید و اجازه بدید تا با شعله خیلی کم بپزه و آبش کاملا کشیده بشه.

نکات

روی مرغ ها زیاد آب نریزید، چون خودشون آب میندازن!
روی مرغ حتما آب جوش بریزید تا خوشمزه تر بشه. برای یادآوری بگم که همیشه به مرغ آب جوش و به گوشت آب سرد اضافه کنید تا خوشمزه تر بشن.
سیخها رو برای ۲ تا ۳ ساعت توی آب خیس کنید تا نسوزن! به خصوص اگه میخواهید همین غذا رو در فر یا مایکروفر درست کنید.
همینطور که گفتم میتونید این غذا رو در فر یا مایکروفر هم درست کنید.
میتونید تکه های گوجه هم به سیخ بزنید، ولی از اونجایی که زمان پخت گوجه کمتره و شکلش رو از دست میده، من گوجه رو به سیخ اضافه نمیکنم

گر تو نمیپسندی تغییرده قضا راتصویر: /images/smilies/new/new2.gif
نقل قول
۱۸-بهمن-۱۳۹۳, ۰۵:۵۴ عصر
ارسال: #25
 
RE: کباب چوبی
بچه ها در تابه را باید گذاشت یا نذاشت

خدایا مرسیییییی عاشقتم‌ که همیشه حامی من هستی
تصویر: images/smilies/blush.gif
نقل قول
۱۸-بهمن-۱۳۹۳, ۰۸:۳۸ عصر
ارسال: #26
RE: کباب چوبی
(۱۸-بهمن-۱۳۹۳ ۰۵:۵۴ عصر)zazacool نوشته است:  بچه ها در تابه را باید گذاشت یا نذاشت

اگه تابه رژیمیه درشوببندکه موادت آب بکنه وبپزهNew2

گر تو نمیپسندی تغییرده قضا راتصویر: /images/smilies/new/new2.gif
نقل قول
۲۷-بهمن-۱۳۹۳, ۰۲:۰۰ عصر
ارسال: #27
RE: کباب چوبی
جوجه چوبی مرغ رو بارب انار طعم دار کردم رنگش تیره شده ولی طعم خیلی خوبی داره
[تصویر: کباب چوبی]

تصویر: images/smilies/heart.gif
نقل قول
 سپاس شده توسط m.t ، heven ، *elay*
۸-ارديبهشت-۱۳۹۴, ۰۷:۵۵ صبح
ارسال: #28
RE: کباب چوبی
[تصویر: کباب چوبی]
[تصویر: کباب چوبی]
نقل قول
 سپاس شده توسط اسپارو . ، samiiira_ziba ، spring71 ، soheilahamed ، shabnamjon ، l3ahare_m ، شمیم 68 ، mordad ، raha1575 ، عروس صبور ، محبوبه ناز بانو ، heven ، sama081 ، نیلوییی ، *عروس برفی* ، *elay*
۱۱-ارديبهشت-۱۳۹۴, ۰۶:۴۹ عصر
ارسال: #29
   
RE: کباب چوبی
به نظر تون برای مهمون این غذا خوبه یا زرشک پلو بامرغ بهتره؟

تصویر: /images/smilies/new/3 (12).gif
نقل قول
۱۴-ارديبهشت-۱۳۹۴, ۱۱:۲۲ صبح
ارسال: #30
     
RE: کباب چوبی
صبا این به نظرم خیلی فانتزی و خوشگله ولی اگه تعداد مهمونات زیادن زرشک پلو راحت تره

Blush
نقل قول
ارسال پاسخ

تمامی اظهار نظرهای کاربران صرفا نظرات شخصی آنان بوده و تمامی مسئولیت متوجه اظهار کننده نظر می باشد.




ارسال پاسخ صفحه قبل صفحه بعد ثبت نام