• مدیس
  • دکتر فاطمه خانی زاده

کباب ترکی خانگی

۱۹-خرداد-۱۳۹۴, ۰۴:۳۶ عصر
ارسال: #11
RE: کباب ترکی خانگی
طرز تهیه کباب ترکی
مواد لازم:
سینه مرغ: 3 عدد
قارچ: یک کیلو
گوشت چرخ کرده: 500 گرم
پیاز درشت: یک عدد
فلفل دلمه ای: یک عدد
جعفری خرد شده: 3 قاشق غذا خوری
نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم
گوجه فرنگی: 3 عدد

طرز تهیه:

ابتدا سینه مرغ را خرد کرده با کی پیاز کوچک و کمی زردچوبه بگذارید بپزد. پیاز را خلال کرده سرخ کنید و زردچوبه به آن اضافه کنید. گوشت چرخ کرده را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید. قارچ را خرد کرده جدا تفت دهید و به گوشت اضافه کنید و تفت دهید. مرغ پخته شده را ریش ریش کنید و به آن اضافه کنید.
گوجه فرنگ یها را نگینی خرد کرده و به آن اضافه کنید. سپس فلفل دلمه ای را افزوده و بگذارید خوب گوجه آب بیندازد و جعفری خرد شده را نیز به آنها اضافه کنید و تفت دهید.


روش دوم:

طرز تهیه کباب ترکی
مواد لازم :
گوشت راسته گوسفند یا فیله گوساله ۲۵۰ گرم
پیاز ۳ عدد
روغن مایع نصف پیمانه
نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه :
گوشت را در جهت الیاف گوشت برش میدهیم ( این نکته خیلی اهمیت دارد اگر گوشت در جهت الیاف برش نخورد سفت خواهد شد )برش ها باید خیلی نازک باشد و به اندازه یک چوب کبریت برش داده شو د .آب دو عددد از پیاز ها را می گیریم و گوشت را داخل آب پیاز و روغن مایع و کمی فلفل می خوابانیم حدود دو ساعت .( توجه داشته باشید که نمک گوشت قرمز باید در اواخر طبخ اضافه بشه چون باعث سفت شدن گوشت میشه )
بعد پیاز سوم را خلال نازک میکنیم و در مقدار خیلی کمی روغن تفت می دهیم تا نرم و شفاف شود ( سرخ شدن لازم نیست ) بعد حرارت را بالا میبریم و گوشت را ۳ دقیقه با حرارت با لا تفت میدهیم ( دقت کنید که اگه حرارت بالا نباشه گوشت آب میندازه و جمع میشه ) بعد از ماهیتابه خارج میکنیم و با پیاز تفت داده شده و سایر مخلفات لای نان باگت میریزیم .
همین کار را هم با گوشت مرغ میتوانید انجام دهید با این تفاوت که نمک گوشت سفید رو همیشه اول کار اضافه میکنیم .

در زندگی یاد گرفتم:با احمق بحث نکنم و بگذارم در دنیای احمقانه خویش خوشبخت زندگی کند.با وقیح جدل نکنم چون چیزی برای از دست دادن ندارد و روحم را تباه می کند.از حسود دوری کنم چون اگر دنیا را هم به او تقدیم کنم باز از من بیزار خواهد بود.
نقل قول
 سپاس شده توسط shaghayegh.r ، fahim.s
۱۳-مهر-۱۳۹۴, ۰۷:۲۶ عصر
ارسال: #12
 
RE: کباب ترکی خانگی
# طرز تهیه کباب ترکی خانوادگی
سلام دوستان عزیز همه کبا ب ترکی رو خیلی دوست دارن می تونیم کباب ترکی رو تو منزل درست کنیم و با خیال راحت نوش جان کنیم .

کباب ترکی یا دنر کباب، نوعی کباب است که با بریدن گوشتی که در دور آتش به حالت عمودی در حال گشتن است به دست می آید. «دنر به ترکی یعنی چرخنده و چرخان». طرز تهیه کباب ترکی به شیوه خانگی و خانوادگی را در اینجا یاد بگیرید:

مواد لازم:

گوشت فیله گوساله: 2 تکه
گوشت فیله مرغ: 4 تا 5 عدد
قارچ: 300 گرم
فلفل دلمه: 1 عدد
نمک و فلفل: به میزان لازم
سیر: 2 تا3 عدد
پیاز: یک عدد بزرگ
روغن: به میزان لازم
سیب زمینی: 2 عدد متوسط

طرز تهیه:

1. ابتدا در یک ماهیتابه گود، مقداری روغن بریزید و پیاز را نگینی خرد و سرخ کنید. سیر را خرد کرده و به آن اضافه کنید.

2. گوشت گوساله و مرغ را به ورقه های نازک برش بزنید و با حرارت زیاد، ابتدا گوشت قرمز و بعد گوشت مرغ را سرخ کنید.

3. قارچ و فلفل دلمه را خرد کنید و به گوشت های ورقه ای و سرخ شده بیفزایید (قبل از سرخ کردن قارچ ها، یک قاشق آّب لیمو به آن اضافه کنید تا رنگ آن تیره نشود).

4. اکنون همه مواد را با هم مخلوط کرده و نمک و فلفل به آنها بزنید. در ظرف را ببندید و آن را از روی حرارت بردارید تا مواد نرم و طعمدار شوند. سیب زمینی را خلال کرده، کمی آب پز کنید (دقت کنید نیمه پز شده باشد). سپس آنها را صاف و خشک کرده، نمک بپاشید و سرخ کنید.

5. غذا را در یک ظرف مناسب کشیده و سیب زمینی را کنار دیس بریزید و با سبزیجات تازه و زیتون تزیین کنید. همچنین می توانید همه مخلفات آماده شده را در نان گذاشته به شکل ساندویچ مصرف کنید.

نوش جانNew1New1New1
نقل قول
۷-آذر-۱۳۹۴, ۱۲:۱۵ صبح
ارسال: #13
RE: کباب ترکی خانگی
طرز تهیه اسکندرکباب ترکی از طریق لینک زیر!
http://marmarmagazine.com/
نقل قول
۱۲-آذر-۱۳۹۴, ۱۰:۲۰ صبح
ارسال: #14
     
RE: کباب ترکی خانگی
#توخی# کباب #ترکیه ای :

مواد لازم برای هر نفر:

دنبه گوسفند 50 گرم
سینه مرغ 1 عدد
برنج 1 پیمانه
گوجه‌فرنگی 2 عدد
سیر(رنده شده) 2 حبه
پودرفلفل قرمز 1 ق چ
پودر فلفل سفید نیم ق چ
اسفناج (خرد شده) 3 ق غ
فلفل دلمه‌ای (خردشده) 1 ق غ سیب‌زمینی متوسط 2 عدد
نمک کمی
روغن کمی

طرز تهیه:

سینه مرغ و دنبه را با ساطور بکوبید. وقتی مواد خوب له و مخلوط شدند آنها را به کاسه‌ای منتقل کنید. سپس سیرهای رنده شده را همراه نمک و فلفل ها به‌ آنها اضافه کنید. مواد له شده را خوب ورز دهید تا به خوبی مخلوط و چسبناک شوند. اسفناج و فلفل دلمه‌ای خرد شده را هم اضافه کرده و باز مواد را مخلوط کنید. سپس مایه کباب را به دو قسمت تقسیم کنید. هر قسمت را به دور یک سیخ پهن و کوتاه بپیچانید و فرم دهید. ظرفی را چرب کنید و کباب ها را در آن بگذارید. فر را با حرارت 180 درجه سانتی گراد روشن کنید تا گرم شود. کباب‌ها را در فر گرم شده به مدت 20 دقیقه حرارت دهید. در این فاصله گوجه‌فرنگی‌ها را پوره کنید و برنج را با پوره گوجه فرنگی و کمی نمک به صورت کته گوجه بپزید. بعد سیب‌زمینی‌ها را به صورت نگینی متوسط خرد کرده و سرخ کنید.
سیب‌زمینی‌ها را بعد از سرخ شدن از روغن بیرون بیاورید .برنج آماده را هم در قالب دلخواه بریزید و کمی فشرده کنید.
کباب که آماده شد آن را در ظرف دلخواه بگذارید. سیب‌زمینی‌های سرخ شده را در کنارش بریزید و قالب برنج را کنار آنها برگردانید. غذا آماده سرو است. نوش جان.

نه هیچ انسانی دشمن توست!
و نه هیچ انسانی دوست تو!
بلکه هر انسانی معلم توست!Exclamation
نقل قول
۴-ارديبهشت-۱۳۹۷, ۰۲:۵۶ عصر
ارسال: #15
 
RE: کباب ترکی خانگی
کوفته کباب ترکی در سس گوجه فرنگی
.

مواد لازم و طرز تهیه کوفته کباب:نیم کیلو گوشت چرخکرده+نصف سینه ی مرغ چرخکرده+یدونه تخم مرغ+دو ق غ نعنای ساطوری+یک ق جعفری ساطوری+یک حبه سیر رنده شده+یدونه پیاز رنده شده که آب اضافشو گرفتید+ نمک،فلفل، زردچوبه+سه تا نون تست که دورش رو جدا کردید و در شیر خیسوندید و وقتی نرم شد چلوندید و به مواد اضافه کردید:

اینا رو خوب ورز بدید،کوفته هایی اندازه نارنگی کوچک درست کنید و بذارید داخل یخچال نیم ساعت بمونه.بعد در کمی روغن سرخ کنید و روی دستمال بذارید تا روغنش بره.
در این مدت سس رو درست کنید.دو ق روغن زیتون یا مایع رو داغ کنید و یدونه پیاز کوچک و نگینی شده رو تفت بدید تا طلایی بشه بعد زردچوبه و فلفل و یک ق غ سر پر رب اضافه کنید و یکم تفت بدید و حالا دو لیوان گوجه فرنگی رنده شده بریزید و نمک.ده دقیقه که جوشید،کوفته ها رو داخلش بچینید و در تابه رو بذارید تا سس غلیظ بشه.بعد هم با پلو نوش جان بفرمایید.با پاستا یا ماکارونی هم عالیه.

تصویر: images/smilies/blush.gif
نقل قول
 سپاس شده توسط 136383
۸-فروردين-۱۴۰۰, ۱۱:۵۱ صبح
ارسال: #16
RE: کباب ترکی خانگی
سلام دوستان
سایت طعام طلایی یکی از بهترین و جذاب ترین سایت هایی که دیدم
اونا به شما یاد میدن که چجوری بهترین کباب ترکی و همبرگر و کلی غذای دیگه رو خودتون درست کنید
منم لینکشو میزارم این پایین تا شما هم استفاده کنید.
https://taamtalaei.com/
نقل قول
۲۳-فروردين-۱۴۰۰, ۱۰:۰۵ صبح
ارسال: #17
   
RE: کباب ترکی خانگی
کباب ترکی ترکیبی:

مواد لازم برای کباب ترکی ترکیبی :

گوشت فیله گوساله 2 تکه
گوشت فیله مرغ 4 تا 5 تکه
قارچ 300 گرم
فلفل دلمه ای 1 عدد
نمک و فلفل به میزان لازم
سیر 2 تا 3 حبه
پیاز بزرگ 1 عدد
سیب زمینی متوسط 2 عدد
روغن به میزان لازم


طرز تهیه کباب ترکی گوشت گوساله و مرغ :

برای پخت کباب ترکی ابتدا در یک ماهیتابه گود، مقداری روغن بریزید و پیاز را نگینی خرد و سرخ کنید، سیر را هم خرد کرده و اضافه کنید.

گوشت گوساله و مرغ را به ورقه های نازک برش بزنید و با حرارت زیاد، ابتدا گوشت قرمز و بعد گوشت مرغ را سرخ کرده و سپس قارچ و فلفل دلمه ای را هم خرد کنید و به گوشت های ورقه ای و سرخ شده را اضافه کنید.

قبل از سرخ کردن قارچ، یک قاشق آب‌ لیمو به آن اضافه کنید تا رنگ‌ آن تیره نشود، در این مرحله همه مواد را با هم مخلوط کرده و نمک و فلفل بزنید.

در ظرف را ببندید و از روی حرارت بردارید تا مواد نرم شده و طعم دار شوند.

سیب‌ زمینی را خلال و کمی آب‌ پز کنید، دقت کنید نیمه پز شده باشد، سپس آنها را صاف و خشک کرده، نمک بپاشید و سرخ کنید.

غذا را در یک ظرف مناسب کشیده و سیب‌ زمینی را کنار دیس بریزید و با سبزیجات تازه و زیتون تزئین کنید.
مواد لازم برای تهیه کباب ترکی با گوشت گوساله یا مرغ: گوشت قرمز یا گوشت مرغ (فیله مرغ) 250 – 350 گرم فلفل دلمه ای متوسط1 عدد یا نصف  روغنبه میزان لازم (حدود 4-6 قاشق غذاخوری) پیاز متوسط  1 عددگوجه 1 عدد قارچ  150 گرم نمک و فلفل به میزان لازمپودر آویشن  به میزان لازمپودر سیربه میزان لازمجعفری خرد شدهبه میزان لازمخیارشور و سس مایونزدر صورت تمایل به مقدار لازم دستورالعمل طبخ کباب ترکی در خانه :ابتدا گوشت یا مرغ را در ضخامت های کم (حدوداً نیم سانتیمتر یا حتی کمتر) به اندازه تقریبی کف دست یا کوچکتر برش دهید. دقت کنید اگر از گوشت استفاده می کنید باید گوشت را در جهت الیاف آن برش بزنید در غیر این صورت گوشت سفت شده و حالت مطلوب خود را از دست می دهد. 

یاد بگیر خوشحال باشی. ادم های غمگین همیشه حرف مردم براشون زیادی مهمه. " اهمیت ندادن" به چیزای بیخود رو یاد بگیرتصویر: images/smilies/blush.gif
نقل قول
 سپاس شده توسط Mita.mita
ارسال پاسخ

تمامی اظهار نظرهای کاربران صرفا نظرات شخصی آنان بوده و تمامی مسئولیت متوجه اظهار کننده نظر می باشد.




ارسال پاسخ صفحه قبل صفحه بعد ثبت نام