• مرضیه محمدی
  • تقی زاده

فوت وفن آشپزی برای خوشمزه شدن غذاهامون

۷-مرداد-۱۳۹۱, ۱۰:۱۹ صبح
ارسال: #11
RE: ایا میدانستید اشپزی
آیا میدونید که اگه برنجتون ته گرفت و سوخت باید یک سیب زمینی پوست بگیرید و ورقه کنید و روی سطحخ برنج بزارید تا بوی سوختگیش گرفته شه

پروردگارا ،به من بیاموز،در این فرصت حیاتم آهی نکشم،برای کسانی که دلم را شکستند...!خداوندا ، جای سوره ای به نام “عشق” در قرآن تو خالیست که اینگونه آغاز شود : و قسم به روزی که دلت را میشکنند و جز خدایت مرهمی نخواهی یافت.....
نقل قول
 سپاس شده توسط Rahele ، الهام10 ، sara h ، aavaa ، دختر کاشونی ، شیم شیم ، madely ، nasibe_603 ، میداز ، رها92 ، mahboobe ، fattaneh 1990 ، memol93 ، fahimeh.1369
۷-مرداد-۱۳۹۱, ۱۰:۳۰ صبح
ارسال: #12
RE: ایا میدانستید اشپزی
(۷-مرداد-۱۳۹۱ ۱۰:۱۹ صبح)negar90 نوشته است:  آیا میدونید که اگه برنجتون ته گرفت و سوخت باید یک سیب زمینی پوست بگیرید و ورقه کنید و روی سطحخ برنج بزارید تا بوی سوختگیش گرفته شه


اگه یه تیکه نون هم روی برنج بذارید بوی سوختگی از بین میره
اگه غذاتون به خصوص خورشت شور شد یه سیب زمینی رو درسته بندازین داخلش نمک اضافی غذا رو به خودش جذب میکنه بعد سیب زمینی رو بردارینWink

Heart
نقل قول
 سپاس شده توسط negar90 ، raha-71 ، zohi ، Rahele ، sara h ، nasibe_603 ، رها92 ، memol93 ، fahimeh.1369
۷-مرداد-۱۳۹۱, ۱۰:۴۳ صبح
ارسال: #13
RE: ایا میدانستید اشپزی
یک راه دیگه واسه گرفتن بویه سوختگیه برنج گذاشتن یک تکه پنبه رویه برنجه
نقل قول
 سپاس شده توسط sadafiii ، Rahele ، nasibe_603 ، memol93 ، fahimeh.1369
  • بهرام بابایی
  • گروه ژ
۷-مرداد-۱۳۹۱, ۰۵:۲۵ عصر
ارسال: #14
   
RE: ایا میدانستید اشپزی
برای بوی برنج سوخته میتونین از یه پیاز پوست گرفته هم استفاده کنین
اونو بذارین لای برنجتون

برای اینکه پولک ماهی رو بگیرین ماهی رو بذارین تو آب نمک 5 یا 10 دقیق بعد وقتی پولکاشو می کنین دیگه نمیپره

اگه بعد از اینکه برنجتون پخت فهمیدین نمک یادتون رفته نمک رو یه ذره آب و روغن قاطی کنین بریزین رو برنج

برای اینکه برنجتون شفته نشه دو قاشق غذاخوری آبلیمو بریزین تو برنج

اگه برای یه غذا سبزی خواستید استفاده کنید و سبزی تازه در دسترس نبود سبزی خشکاتون رو تو آب گرم خیس کنین حالت تازه پیدا می کنن

برای اینکه مرغ میپزید یه وقت بو نده از زعفرون فلفل دلمه ای و قارچ استفاده کنید اینا بوی مرغو میگیره
نقل قول
 سپاس شده توسط Parinaz ، هیلدا ، sadafiii ، Rahele ، الهام10 ، دختر کاشونی ، nasibe_603 ، رها92 ، eli.a ، shabnam_sh ، memol93 ، fahimeh.1369
۹-مرداد-۱۳۹۱, ۱۲:۰۴ عصر
ارسال: #15
 
RE: ایا میدانستید اشپزی
امیدوارم جاش درست باشه...مونده بودم چون واسه تزیین کیک اینا استفاده میشه اینجا بذارم یا تو اون یکی قسمت که مال کیک و قنادیه... Huh
اگه سیبی رو برای تزیین برش زدید و می خواهید که رنگ سیب تغییر نکنه، میتونید آب یه لیموی تازه یا آب کمپوت آناناس رو به اون بمالید!New2
نقل قول
 سپاس شده توسط zoha ، narcissus88 ، هیلدا ، Saghi ، Rahele ، النا ، khofte ، الهام10 ، نياز ، princess maryam ، jojoie ، narges1362 ، madely ، nasibe_603 ، samiiii ، مادروعروس ابان
۲۲-مرداد-۱۳۹۱, ۰۶:۵۸ عصر
ارسال: #16
RE: ایا میدانستید اشپزی
وقتی مرغ میپزین متوجه شدین که بین لایه هاش گاهی یه چیز سفیدی مثل پنیر هست؟! Huh
واسه جلوگیری از این اتفاق مرغ رو یکی دو دقیقه بدون افزودن هیچ چیزی تو آب در حال جوش بزارید تا رنگش عوض بشه. بعد آبی که حاوی کفه رو بریزید دور و مرغ رو آب بکشید. بعد هر جوری که میلتونه اونو بپزید.
در واقع همون کفه که بعدا مثل پنیر تو لایه های مرغ میمونه
(مطمئن باشید با اینکار هیچی از خواص مرغ کم نمیشه !! Wink)
نقل قول
 سپاس شده توسط sadafiii ، النا ، الهام10 ، narges1362 ، madely ، nasibe_603 ، shabnam_sh ، hedieh_p
۳-شهريور-۱۳۹۱, ۱۱:۴۶ صبح (آخرین تغییر در این ارسال: ۳-شهريور-۱۳۹۱ ۱۱:۵۰ صبح توسط * رزماري *.)
ارسال: #17
RE: ایا میدانستید اشپزی
نکات مهم در سرخ و بخارپز کردن سبزیجات

[تصویر: فوت وفن آشپزی برای خوشمزه شدن غذاهامون ]



برای حفظ رنگ سبزی به هیچ عنوان از جوش‌شیرین استفاده نکنید، زیرا باعث از بین رفتن ویتامین C، گروه B و برخی مواد معدنی می‌شود.

در گذشته انواع سبزی‌ها به شکل سبزی خوردن، سالاد یا برای تهیه انواع خورش‌ مورد استفاده قرار می‌گرفتند، ولی اکنون در بسیاری از مهمانی‌ها در کنار غذاهای متنوع، معمولا بشقابی از سبزیجات خام یا بخارپز دیده می‌شود.

سبزیجات را هم می‌توان خام خورد و هم به صورت بخارپز، اما به دلیل دارا بودن ویتامین‌ های حساس به حرارت ( مثل ویتامین C )، باید در هنگام پخت آن‌ها دقت بیشتری به خرج داد.

اگر تصمیم به بخارپز کردن سبزی‌جات دارید بهتر است نکات زیر را رعایت کنید:


1[ - در زمان بخارپز کردن حتما باید در ظرف گذاشته شود.



2 - از مقدار کمی آب استفاده کنید تا بعد از طبخ به خورد سبزی‌جات برود.



3 - آب حاصل از سبزیجات را میل کنید ( به غیر از سیب‌زمینی ).



4 - بهتر است در این روش، ابتدا آب را جوش‌ آورید. سپس انواع سبزیجات را در آب در حال جوش بریزید، زیرا با این روش آنزیم‌های موجود در سبزی حفظ می‌شوند و ویتامین‌ها هم در اثر حرارت کمتر آسیب‌ می‌بینند.



5 - برای حفظ رنگ سبزی به هیچ عنوان از جوش‌شیرین استفاده نکنید، زیرا باعث از بین رفتن ویتامین C، گروه B و برخی مواد معدنی می‌شود.



6 - سبزیجات را قبل از خرد کردن باید بشویید، زیرا اگر سبزی خرد شود، ویتامین‌ها با شستشو از بین می‌روند.


سرخ کردن سبزیجات

گاهی اوقات دیده شده است که سبزیجات را سرخ و یا با مقدار زیادی روغن می‌پزند که این روش علاوه بر ایجاد ترکیبات مضر، باعث بروز چاقی و بیماری‌های قلبی‌- عروقی شده و به سلامتی افراد لطمه می‌زند، مخصوصا اگر برای این کار از روغن جامد یا روغن حیوانی استفاده شود.



به علاوه، وقتی درجه حرارت در این روش پخت بالا باشد، باعث از بین رفتن ویتامین‌ها شده و مهم‌تر اینکه هضم‌شان با مشکل مواجه می‌شود.



یادتان نرود که تلفیق آنها با سایر گروه‌‌های غذایی از جمله غلات، گوشت سفید و لبنیات کم‌چرب می‌تواند وعده غذایی کامل‌تری را ایجاد کند.




منبع : hamshahrionine

New1

روز عروسیمون خیلی زود گذشت...

سه سال گذشت از زیباترین آغاز ما
«««««««»»»»»»»
عقد آتلیه آلیس باغ فرمانیه. مزون گندم.آرایشگاه مانلی
عروسی آتلیه آرته باغ آیت. مزون گندم. آرایشگاه مانلی
Angel
مادرِ یه فرشته ام
نقل قول
 سپاس شده توسط mozhi ، Rahele ، nasibe_603 ، عروس خوش شانس ، shabnam_sh
۷-شهريور-۱۳۹۱, ۰۱:۰۴ عصر
ارسال: #18
RE: فوت وفن اشپزی برای خوشمزه شدن غذاهامون
برای خوشمزه شدن خورش ها سعی کنید زیاد آب نریزید بی مزه میشه به اندازه که باشه طعم خوبی میگیره.
به جای دارچین از چوب دارچین تو بعضی غذاها استفاده کنید که سیاه نشن.
برای باقالی پلو ته دیگ کاهو خیلی خوشمزه میشه.
من زیاد بلد نیستم غذا درست کنم اما اینا تجربه های کم من بود.ببخشید دیگهSmile

به کسانی که به شما حسودی میکنند احترام بگذارید
زیرا اینها کسانی هستند که از صمیم قلب معتقدند شما بهتر از آنانیدWink
نقل قول
 سپاس شده توسط goli topoli ، افروز ، دختر ایرونی ، سراب ، pikard ، HiddenBride ، kosar ، sd3 ، mahdis ، مژي ، marziye1987 ، p.amorous ، S.R ، sheida11 ، مهرگان ، mayami ، madely ، رها92 ، eli.a ، samiiii ، shabnam_sh ، memol93 ، شاه پریا ، fahimeh.1369
۷-شهريور-۱۳۹۱, ۰۱:۱۶ عصر
ارسال: #19
RE: فوت وفن اشپزی برای خوشمزه شدن غذاهامون
وقتی آب غذا تموم میشه و بخوایم آب اضافه کنیم حتما آب داغ بریزیم چون آب سرد مزه غذا رو میگیره
نقل قول
 سپاس شده توسط دختر ایرونی ، سراب ، pikard ، هاله ، sd3 ، shania ، mahdis ، مژي ، marziye1987 ، p.amorous ، lopasali ، HiddenBride ، sheida11 ، aavaa ، دختر کاشونی ، lili91 ، madely ، mariaa ، samira mz ، fahimeh.1369
۷-شهريور-۱۳۹۱, ۰۲:۳۱ عصر
ارسال: #20
     
RE: فوت وفن اشپزی برای خوشمزه شدن غذاهامون
http://www.nowaroos.com/Thread-قیمه-بادنجان--3926

من تو این لینک رازهای خوشمزه تر شدن قیمه رو گذاشتم
یه روش پخت قیمه بادنجان هم گذاشتم

ﻣﻦ
ﺳﺮﺷﺎﺭ ﺍﺯ ﮔﻔﺘﻨﻢ
ﻧﻪ ﺍﺯ ﻧﻮﺷﺘﻦ
ﺑﺎﯾﺪ ﮐﻪ ﺍﯾﻨﺠﺎ ﺭﻭﺑﺮﻭﯼ ﻣﻦ ﺑﻨﺸﯿﻨﯽ...

اینجا رو دوست دارم...
نقل قول
 سپاس شده توسط دختر ایرونی ، yas69 ، HiddenBride ، star ، مژي ، MiNo ، asal khano0m ، unknown ، sheida11 ، roonika ، elahe***jooon
ارسال پاسخ

تمامی اظهار نظرهای کاربران صرفا نظرات شخصی آنان بوده و تمامی مسئولیت متوجه اظهار کننده نظر می باشد.




ارسال پاسخ صفحه قبل صفحه بعد ثبت نام