• مرضیه محمدی
  • تقی زاده

غذاهای سنتی شهرهای مختلف ایران

۱۶-آذر-۱۳۹۲, ۰۹:۴۱ عصر
ارسال: #41
   
RE: غذاهای سنتی شهرهای مختلف ایران
خورش عدس مخصوص شهر طالقان

البته من تهرانی هستم ولی غذای خوشمزه ای هست و خوبه یه بار امتحانش کنید!

مواد لازم:

گوشت قیمه ای گوساله یا گوسفندی (بسته به سلیقه شما داره!) در حدود چهارصد گرم
عدس یک پیمانه سر پر
پیاز دو عدد نسبتا بزرگ
سیر دوتاسه حبه
آلو خورشی (حالا یا بخارا یا برقانی یا هر مدلی که دوست دارید!)
لیمو عمانی به میزان لازم
سیب زمینی متوسط دو عدد
رب گوجه فرنگی/زعفران/نمک/فلفل/دارچین/زردچوبه به میزان لازم!

طرز تهیه:

ابتدا پیازها رو نگینی خرد میکنیم و در کمی روغن تفت میدیم.بعد سیرها رو خرد کرده به پیازها اضافه میکنیم و زردچوبه و فلفل میزنیم.سپس گوشتها رو داخل قابلمه محتوی پیاز میریزم و یه تفت مختصر میدیم.سپس زعفران ساییده دم کرده مون رو بهش اضافه میکنیم و کمی رب گوجه میزنیم و باز مواد رو تفت میدیم.در آخر با دو لیوان بزرگ آب میذاریم گوشتمون بپزه.
وقتی گوشت تقریبا دو سوم زمان پختش رو گذروند عدس و لیمو عمانی رو به قابلمه اضافه میکنیم.در این مرحله نمک و دارچین فراموش نشه!!!Wink
سیب زمینی ها رو خلال میکنیم و سرخ میکنیم و سر آخر که خورش جا افتاد و به اصطلاح به روغن افتاد سیب زمینی هامون رو
روی خورش میریزیم و سرو میکنیم.البته در کنار یه چلوی خوش عطر و خوب دم کشیده ایرانی!New2

نوش جانNew1

پ.ن: من خودم امروز این خورش رو تهیه کردم برای ناهار که مورد پسند واقع شد.متاسفانه وقت نکردم عکسشو بگیرم.سری بعد حتما عکسش رو هم به این پست اضافه میکنمAngel

نورای عزیزم روز چهارم آذر اومد پیشمون... خدایا شکرت.
نقل قول
 سپاس شده توسط yarauf ، لاله حسنی ، njm ، *elay*
۲۶-آذر-۱۳۹۲, ۰۱:۱۰ عصر
ارسال: #42
RE: غذاهای سنتی شهرهای مختلف ایران
بجه ها غذاهایی که میگید لطفا بنویسید با نون میشه خود یا برنج
بببخشید دیگه نمیدونستم کجا باید بگم اینو
نقل قول
 سپاس شده توسط لاله حسنی
۲۶-آذر-۱۳۹۲, ۰۱:۳۳ عصر
ارسال: #43
RE: غذاهای سنتی شهرهای مختلف ایران
دوست جونیا من گرگانی ام و غذای محلی این جا خورشت ساک هست که با برنج خورده می شهNew1New1 و خیلی خوشمزه س:
●مواد لازم:
▪ نخود خام: دو لیوان
▪ فلفل، زرد چوبه و نمک: به مقدار لازم
▪ گوشت با چربی: یک کیلو
▪ آرد: یک استکان
▪ اسفناج: دو کیلو
▪ روغن: به مقدار لازم
▪ سیر: چند حبه
▪ پیاز: دو عدد

●طرز تهیه :
گوشت را می‌‌پزیم. نخود خام را (خام جوش) می‌‌کنیم (منظور از خام جوش این است که به نخود در حال جوش مقدار خیلی کمی جوش شیرین اضافه می‌‌کنیم تا بتوان آن ‌را راحت پوست گرفت.) نخود وقتی به طریقه خام جوش پخت، آن‌ را پوست می‌‌گیریم و همراه گوشت بار می‌‌کنیم. سپس اسفناج و پیاز خرد شده را به مواد اضافه می‌‌کنیم. نمک را هم به اندازه دلخواه افزوده، آرد را با کمی آب مخلوط کرده و به مواد اضافه می‌‌کنیم. سیر را در روغن تفت داده (سیر داغ)، فلفل و زرد‌چوبه به میزان لازم می‌‌ریزیم. وقتی سیر سرخ شد نعناع را نیز مخلوط می‌‌کنیم (نعناع داغ)، سپس سیر داغ و نعناع داغ را داخل ساک می‌ ریزیم و می‌‌گذاریم چند جوش بزند.در خاتمه می‌‌توانیم نیمی از سیر داغ و نعناع داغ را برای تزیین روی ساک بریزیم.
[تصویر: غذاهای سنتی شهرهای مختلف ایران]
دوست جونیا دستورشو عکسشو از اینترنت گرفتم آخه مامی بلده بپزهTongueTongue
نقل قول
 سپاس شده توسط sisi hadish ، آنشرلی370 ، Khanom Tala
  • گروه ژ
  • بهرام بابایی
۱۴-دي-۱۳۹۲, ۰۹:۵۳ عصر
ارسال: #44
RE: غذاهای سنتی شهرهای مختلف ایران
سلام. ترشه تره گیلانی مواد لازم: جعفری-گشنیز-تره - اسفناج-رب الوچه-نمک فلفل زردچوبه-تخم مرغ -برنج اول از همه سبزی ها رو پاک کرده و میشوریمشون بعد با سبزی خوردکن خورد و داخل قابلمه ریخته و 3 لیوان اب بهش اضافه میکنیم و نمک وادویه و رب الوچه رو بهش اضافه میکنیم و نصف پیمانه برنج رو شسته و اضافه میکنیم میزاریم خوب بپزه بعد که پخت داخل ماهیتابه روغنو داغ میکنیم سیر رو رنده کرده در روغن تفت میدیم بعد تخم مرغو بهش اضافه میکنیم و در اخر سبزی های پخته رو هم بهش اضافه میکنیم و همه موادو با هم سرخ میکنیم.

وقتی تو در من هر لحظه مرور میشوی"چگونه بی خیالت شوم ای بهترین خیال من"
نقل قول
 سپاس شده توسط yarauf ، جیما ، آنشرلی370 ، لیلا جووون ، Ferniko
۲۲-دي-۱۳۹۲, ۰۱:۴۲ عصر
ارسال: #45
RE: غذاهای سنتی شهرهای مختلف ایران
طرز تهیه کمه جوش

مواد لازم برای ۶ نفر
ماست چکیده و یا کمه(نوعی فرآورده لبنی که مانند ماست چکیده چرب و سفت است) یک کیلو
گوجه فرنگی ۲ کیلو
تره خرد شده ۴ یا ۵ قاشق غذاخوری
نعنا خرد شده ۲ قاشق غذاخوری
پیاز ۲ عدد
پودر گردو ۵یا ۶ قاشق غذاخوری
کشک ۳ ق غ
تخم مرغ ۱یا ۲ عدد
کره ۵۰ گرم
نعنا خشک یک ق غ
زردچوبه یک ق مرباخوری
فلفل قرمز به میزان لازم
روغن (حیوانی) به میزان لازم
نمک به میزان لازم
طرز تهیه
ابتدا پیازها را ریز خرد کرده و در کره و روغن طلایی می کنیم سپس تره خرد شده و نعناع را اضافه کرده می گذاریم تا آبش کشیده شود سپس زردچوبه، نعناع خشک و گردو را ریخته باز تفت می دهیم در این موقع ماست(ماست چکیده و یا کمه را با کمی آب شل کنید) و کشک و آب گوجه فرنگی و تخم مرغ را با مخلوط کن، مخلوط می کنیم و به مواد اضافه کرده و در حال هم زدن می گذاریم تا بجوشد و به غلظت دلخواه برسد در آخر نمک و فلفل قرمز اضافه کرده و با نعناع خشک و کمی از آب خوراک بادمجان که معمولا با این غذا سرو می شود تزیین می کنیم و همراه نیمرو وخوراک بادمجان و سبزی خوردن و نان خشک سرو می کنیم.

من دارم به زندگی رویایی که همیشه تو ذهنم بود نزدیک میشم ...
خدایااااا ازت ممنونم ...
نقل قول
 سپاس شده توسط نازگل خانوم ، آنشرلی370 ، *elay*
۳-بهمن-۱۳۹۲, ۰۱:۵۱ صبح
ارسال: #46
RE: غذاهای سنتی شهرهای مختلف ایران
بچه ها خانواده شوهرم ترک اردبیلن یه غذایی دارن به اسم خورشت قلیه که توش آلو سیاه با پیازای درشت درشت میریزن کسی یدونه چی جوری درست میشه بهم بگه برا شوهرم اومد خونمون درست کنم؟؟؟؟؟

خدایااا شکرت 
مامان یه دخمل ناز تصویر: images/smilies/heart.gif
نقل قول
 سپاس شده توسط *mahsan* ، hengamehh
۲۰-فروردين-۱۳۹۳, ۱۱:۱۳ صبح
ارسال: #47
RE: غذاهای سنتی شهرهای مختلف ایران
انار بیج(غذای محلی گیلانی)
مواد لازم:
مغزگردو کاملا ساییده 100گرم
سبزی(جعفری،گشنیز،
نعنا،کمی چوچاق ،تره) 5-6قاشق غذاخوری سرخ شده
رب انار ترش 1-2قاشق غذاخوری
گوشت چرخ شده 200گرم
پیاز رنده شده 1عدد کوچک
نمک،فلفل،زردچوبه،گلپر بمقدار لازم

طرزتهیه:
اول ازهمه گردو رو باکمی آب سردورب میذاریم چند جوش بزنه تا روغنش دربیاد بعد سبزی سرخ شده رواضافه میکنیم ونمک وفلفل وزردچوبه وگلپررواضافه میکنیم وهر بارکمی آب سرد اضافه میکنیم تا روغنش در بیادبعد گوشت رو باپیاز وکمی نمک ورز میدیم وکوفته های کوچکی درست میکنیم ووقتی خورشت درحال جوش هست بهش اضافه میکنیم ومیذاریم تا کاملا جا بیفتد .این خورشت قوام فسنجان معمولی را دارد

رسیدن فردا برای هیچکس حتمی نیست…
پس به کسانی که دوستشان دارید ابراز عشق کنید..
چرا که شاید فردا هرگز نیاید…New1
نقل قول
 سپاس شده توسط آنشرلی370 ، لیلا جووون ، Khanom Tala ، Ferniko ، zi zi
۷-ارديبهشت-۱۳۹۳, ۰۲:۰۷ عصر
ارسال: #48
RE: غذاهای سنتی شهرهای مختلف ایران
فکر کنم انار بیج غذای خوشمزه ای باشه م خوام فردا برای همسر گلم درست کنم ممنونم

آرایشگاه : گیوا
آتلیه : برنز
لباس : دوستم از ترکیه آورد
مراسم : یه جشن خودمونی( به خاطر یه سری مسایل )

و آنقدر همه چیز خوب پیش میرود که فکر می کنم این یک خواب خوب است .
نقل قول
۹-ارديبهشت-۱۳۹۳, ۱۲:۱۱ صبح
ارسال: #49
RE: غذاهای سنتی شهرهای مختلف ایران
ممنونم از دستور پخت انار بیج درستش کردم واقعا عالی بود همسر گلم خیلی خیلی استقبال کرد

آرایشگاه : گیوا
آتلیه : برنز
لباس : دوستم از ترکیه آورد
مراسم : یه جشن خودمونی( به خاطر یه سری مسایل )

و آنقدر همه چیز خوب پیش میرود که فکر می کنم این یک خواب خوب است .
نقل قول
۱۰-ارديبهشت-۱۳۹۳, ۱۱:۲۸ عصر
ارسال: #50
RE: غذاهای سنتی شهرهای مختلف ایران
بچه ها کسی غذای محلی خوشمزه نداره بنویسه آدم می مونه چی درست کنه

آرایشگاه : گیوا
آتلیه : برنز
لباس : دوستم از ترکیه آورد
مراسم : یه جشن خودمونی( به خاطر یه سری مسایل )

و آنقدر همه چیز خوب پیش میرود که فکر می کنم این یک خواب خوب است .
نقل قول
ارسال پاسخ

تمامی اظهار نظرهای کاربران صرفا نظرات شخصی آنان بوده و تمامی مسئولیت متوجه اظهار کننده نظر می باشد.




ارسال پاسخ صفحه قبل صفحه بعد ثبت نام