• سمیرا مرتضوی
  • تقی زاده

انواع شامی,کوفته,کوکو و کتلت

۹-ارديبهشت-۱۳۹۸, ۰۱:۱۳ عصر
ارسال: #361
     
RE: انواع شامی,کوفته,کوکو و کتلت
کوفته برنجی رو 
یک پیمانه لپه و یک پیمانه برنج رو از قبل خیس و نیم پز کرده کنار میزارم چهار صد گرم گوشت چرخ شده رو با دو ق غ پیاز داغ دویست گرم سبزی معطر(گشنیز،نعنا،جعفری و ترخون)نمک و فلفل و زرچوبه و یدونه تخم مرغ خوب حدود چهار دقیقه ورز میدیم و لپه و برنج نیم پز رو هم اضافه میکنیم و دوباره خوب مواد رو ورز میدیم تا حالت چسبندگی پیدا کنه به اندازه نارنگی بر میداریم داخلش رو با آلو و کشمش و مغزگردوپر میکنیم و دوباره گلولش میکنیم و داخل تابه میچینیم،دو ق غ پیاز داغ و رب گوجه و ادویه خوب تفت میدیم و آب رو اضافه میکنیم تا خوب به جوش بیاد و وقتی از جوش بودن سس مطمئن شدیم سس رو کنار کوفته ها اضافه میکنیم تا بپزه و جا بیفته
  

تصویر: ./uploads/201904/post_91469_1556530979_387528334c3de9256c248390656d8fd6.attach

هراسم نیست از آدمها , خدا صبح ها , در خانه ام آواز میخواند تصویر: /images/smilies/new/lub.png
نقل قول
 سپاس شده توسط Sahraa71
۱۱-ارديبهشت-۱۳۹۸, ۱۰:۰۸ صبح (آخرین تغییر در این ارسال: ۱۱-ارديبهشت-۱۳۹۸ ۱۰:۰۹ صبح توسط parmin.ab.)
ارسال: #362
     
RE: انواع شامی,کوفته,کوکو و کتلت
طرز تهیه کوفته سیب زمینی :

سیب زمینی بزرگ پخته شده: دو عدد

نمک و فلفل: به مقدار لازم

تخم مرغ: دو عدد

آرد همه منظوره: یک چهارم فنجان

پودر سوخاری: یک دوم فنجان

روغن گیاهی: سه فنجان


دو عدد سیب زمینی بزرگ را پوست بکنید و به صورت مکعبی قطعه فطعه کنید. سپس در قابلمه ای با آب سرد و دارای نمک زده قرارشان دهید طوری که سیب زمینی ها زیر آب باشند. آب را به جوش بیاورید، حرارت را کم کنید و اجازه دهید به مدت 15 دقیقه بجوشند. آب را خالی کنید سیب زمینی ها را به قابلمه باز گردانید و به مدت یک دقیقه بخار پز کنید. نمک و فلفل را اضافه کنید، سیب زمینی ها را به خوبی در قابلمه پوره کنید. یک عدد زرده تخم مرغ را به سیب زمینی ها اضافه کنید و اجازه دهید سرد شوند. سفیده های تخم مرغ ها را داخل یک کاسه بریزید، سپس با چنگال هم بزنید. یک چهارم فنجان آرد همه منظوره را در یک کاسه کوچک قرار دهید. یک دوم فنجان پودر سوخاری، نمک و فلفل را در کاسه کوچک دیگری قرار دهید. یک قاشق غذا خوری از ترکیب سیب زمینی را به شکل یک توپ شکل دهید و سپس صافش کنید طوری که همچنان ضخامت داشته باشد. با بقیه مواد هم این کار را انجام دهید. کوفته ها را یکی پس از دیگری در آرد سپس تخم مرغ و سپس پودر سوخاری بچرخانید در پایان روی یک بشقاب قرار دهید. سه فنجان روغن گیاهی را درون ماهی تابه ای بزرگ روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید. نیمی از کوفته ها را بپزید، یک مرتبه بچرخانیدشان تا زمانی که طلایی مایل به قهوه ای شوند، 2 تا 3 دقیقه هر سمت. بعد از پخته شدن با کوفته ها را روی یک دستمال کاغذی قرار دهید تا روغنشان گرفته شود. همین کار را با باقی کوفته ها نیز انجام دهید.

 تصویر: ./uploads/201905/post_91469_1556692728_dae544b0bdaa676c476e97e155341809.attach

هراسم نیست از آدمها , خدا صبح ها , در خانه ام آواز میخواند تصویر: /images/smilies/new/lub.png
نقل قول
 سپاس شده توسط Sahraa71
۱۴-ارديبهشت-۱۳۹۸, ۰۱:۱۰ عصر
ارسال: #363
     
RE: انواع شامی,کوفته,کوکو و کتلت
طرز تهیه کوکو سویا :

۲۵۰ گرم سویا خشکو پنج دقیقه تو آب جوش میزاریم و بعد آبکش میکنیم و چرخ میکنیم ( من تو مولینکس زدم)
یه دونه سیبزمینی پخته و یه دونه پیاز رنده میکنیم و دو تا تخم مرغ باهم مخلوطشون میکنیم ، 
نمک و فلفل و زردچوبه فراوون و آویشن و کمی سبزیه جعفری بهش اضافه میکنیم 
همرو باهم خوب مخلوط میکنیم یه خمیر تقریبا سفتی دستمون میاد که میتونیم قشنگ تو دستمون بهش شکل بدیم تو تابه سرخ کنیم 


 تصویر: ./uploads/201905/post_91469_1556962826_94226c6db28530fe3e9c2fa227a540e9.attach

هراسم نیست از آدمها , خدا صبح ها , در خانه ام آواز میخواند تصویر: /images/smilies/new/lub.png
نقل قول
 سپاس شده توسط Sahraa71 ، K.L.S
  • تشریفات وندا
  • گروه ژ
۲۱-ارديبهشت-۱۳۹۸, ۰۲:۲۵ عصر
ارسال: #364
     
RE: انواع شامی,کوفته,کوکو و کتلت
طرز تهیه کوکو کدو :

یک کدوى بزرگ,یک تخم مرغ متوسط,یک قاشق غذاخورى آرد گندم,یک و نیم ق غ شوید خرد شده تازه،یک ق غ سر پُر پیاز داغ(میتونید حذف کنید)،نمک,فلفل,کمى زردچوبه 
کدوهارو با پوست رنده کنید,مقدار کمى نمک بزنید و ده دقیقه توى آبکش بذارید تا آب اضافیش بره.حالا با بقیه مواد مخلوط کنید و در روغن داغ سرخ کنید.
این کوکو مواد ساده اى داره ولى طعم و ظاهرش عالیه,حتما امتحانش کنید.
با ماست چکیده که یک حبه سیر داخلش رنده کردید سرو کنید


 تصویر: ./uploads/201905/post_91469_1557572142_71ab7a3c7b76191e128c933ec1eadec9.attach

هراسم نیست از آدمها , خدا صبح ها , در خانه ام آواز میخواند تصویر: /images/smilies/new/lub.png
نقل قول
 سپاس شده توسط K.L.S ، marjantt ، Sahraa71
۲۳-ارديبهشت-۱۳۹۸, ۱۲:۵۴ عصر
ارسال: #365
     
RE: انواع شامی,کوفته,کوکو و کتلت
طرز تهیه کوفته انار و گردو :

طرز تهیه:

حدود سیصد گرم گوشت چرخکرده کم چرب+یدونه پیاز رنده شده که آب اضافشو گرفتیم+یدونه تخم مرغ کوچک+سه ق غ آرد سوخاری یا پودر نان سوخاری+چهار تا پنج ق غ گردو پودر شده+دو ق غ جعفری ساطوری+نمک و فلفل و زردچوبه رو خوب ورز بدید.کوفته ریزه هایی به اندازه گردو درشت بردارید و در دست فرم بدید و حدود یک ساعت در یخچال بذارید.

حالا در تابه کمی روغن بریزید و سرخشون کنید و از تابه بیرون بیارید.در همون تابه یدونه پیاز ریز خرد شده رو تفت بدید بعد کمی زردچوبه+سه تا چهار ق غ رب انار+یک لیوان آب انار+نصف لیوان آب و نمک و فلفل بریزید.به دلخواه میتونید دو ق گردو خرد شده هم اضافه کنید.وقتی جوش اومد کوفته ها رو اضافه کنید و بذارید بپزه و سس غلیظ بشه.بسته به ذائقه میتونید کمی شکر اضافه کنید.

با دونه های زیبای انار و ساقه پیازچه تزیین و با برنج خوش عطر ایرانی سرو کنید.


 تصویر: ./uploads/201905/post_91469_1557739488_f02f477348a073e845cbc725a804a90b.attach

هراسم نیست از آدمها , خدا صبح ها , در خانه ام آواز میخواند تصویر: /images/smilies/new/lub.png
نقل قول
 سپاس شده توسط K.L.S ، Sahraa71
۲۵-ارديبهشت-۱۳۹۸, ۰۱:۰۰ عصر
ارسال: #366
     
RE: انواع شامی,کوفته,کوکو و کتلت
کوکو تن ماهی و سییب زمینی :

سیب زمینی آبپز و ریز رنده شده چهار تا پنج عدد متوسط(حدودا سه لیوان)،تن ماهی چهارصد و پنجاه گرم(حدودا دو و نیم قوطی)،تخم مرغ یک عدد،جعفری خرد شده نصف لیوان،آرد یک ق غ +مقداری برای غلتاندن کوکوها،رنده پوست لیمو ترش یک ق چ،آبلیموی تازه یک ق غ،نمک و فلفل

طرز تهیه:تمام مواد رو با هم مخلوط کنید،در دست بهش فرم بدید و در آرد بغلتونید و در روغن سرخ کنید تا طلایی بشه.
برای 
سس این غذا از ترکیب ماست سفت+سیر رنده شده+جعفری+آبلیمو و نمک و فلفل استفاده کنید.


 تصویر: ./uploads/201905/post_91469_1557912620_9c264164d8dde22f49c4c8ab35b694ce.attach

هراسم نیست از آدمها , خدا صبح ها , در خانه ام آواز میخواند تصویر: /images/smilies/new/lub.png
نقل قول
 سپاس شده توسط K.L.S ، Sahraa71
۳۰-ارديبهشت-۱۳۹۸, ۱۲:۲۶ عصر
ارسال: #367
     
RE: انواع شامی,کوفته,کوکو و کتلت
طرز تهیه کوکو شیرین :

سیب زمینی متوسط ۲عدد
تخم مرغ ۵عدد
شکر ۱ق غ داخل مواد کوکو
گلاب کمتر از نصف لیوان 
هل ۱ ق م 
کره ۱۰۰ گرم 
وانیل کمی 
زعفرون دم کرده کمی 
طرز تهیه شیره
۲/۵ لیوان شکر
۱ لیوان آب 
نصف لیوان کمتر گلاب 
زعفرون به مقدار لازم

طرز تهیه:

سیب زمینی ها رو پخته میکنیم ، بعد خوب میکوبیم و تخم مرغها رو بهش اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم. سپس گلاب، زعفرون و هل و وانیل و شکر رو بهش اضافه میکنیم و با همزن ۵ دقیقه میزنیم . 
بعد داخل ماهی تابه( سایز ماهی تابه ۱۶در ۲۲ سانت) نچسب کره میریزیم و مواد رو میریزیم،در تابه رو ۵ دقیقه میزاریم تا رویه کوکو هم خودشو بگیره، با حرارت متوسط. 
بعد از پنج دقیقه در تابه رو بردارید و برش بزنید و از اون رو کنید تا طرف دیگه کوکو سرخ بشه . 
بعد شربت داغ رو در سه مرحله بهش اضافه کنید ، هر مرحله ۵ دقیقه طول میکشه ، ودر آخر برای تزیین روش من زرشک و خلال پسته و گردو رو در شیره سرد نیم ساعت گذاشتم بعد روی کوکو ریختم . 


 تصویر: ./uploads/201905/post_91469_1558342519_b05aff9f0d1d89198aa49ac814669548.attach

هراسم نیست از آدمها , خدا صبح ها , در خانه ام آواز میخواند تصویر: /images/smilies/new/lub.png
نقل قول
 سپاس شده توسط Sahraa71
۴-خرداد-۱۳۹۸, ۰۲:۳۱ عصر
ارسال: #368
     
RE: انواع شامی,کوفته,کوکو و کتلت
کوکوی لوبیا سبز :

لوبیا سبز ریز خردشده دولیوان
پیاز داغ فراوان 
فلفل دلمه رنگی ریز خردشده نصف لیوان 
تخم مرغ چهار عدد
نمک ،فلفل ،زردچوبه .

نمک وفلفل وزردچوبه را به پیاز داغها اضافه کرده کمی تفت میدهیم 
در ظرفی لوبیا بخار پز شده وفلفلهای رنگی ریز خردشده با پیاز داغها مخلوط کرده تخم مرغها را یکی یکی شکسته وخوب هم می زنیم مواد را با هم مخلوط کرده وداخل قالب موردنظر را کمی چرب کرده مواد را داخل قالب ریخته ودر فر بمدت بیست دقیقه قرار میدهیم (فر صد و هفتاد و پنج درجه)


 تصویر: ./uploads/201905/post_91469_1558782076_83aa241756baa2593817125d28a87d43.attach

هراسم نیست از آدمها , خدا صبح ها , در خانه ام آواز میخواند تصویر: /images/smilies/new/lub.png
نقل قول
ارسال پاسخ

تمامی اظهار نظرهای کاربران صرفا نظرات شخصی آنان بوده و تمامی مسئولیت متوجه اظهار کننده نظر می باشد.




ارسال پاسخ صفحه قبل صفحه بعد ثبت نام