• تقی زاده
  • آرایشگاه مدیس

انواع سس ها

۱۹-اسفند-۱۳۹۶, ۱۲:۳۶ عصر (آخرین تغییر در این ارسال: ۱۹-اسفند-۱۳۹۶ ۱۲:۳۸ عصر توسط parmin.ab.)
ارسال: #71
       
RE: انواع سس ها
طرز تهیه سس آووکادو :

۲ عدد آووکادو رسیده
 ۴ عدد پیازچه (خرد شده)
۳ حبه سیر
۱ عدد فلفل هالاپینو
½ پیمانه گشنیز تازه (شسته و خرد شده)
آب یک عدد
لیمو۳ قاشق غذاخوری
روغن زیتون
نمک دریایی¼ قاشق چای خوری
فلفل سیاه

آووکادو، پیازچه، سیر، فلفل هالاپینو، گشنیز، آب لیمو، نمک و فلفل را داخل مخلوط کن ریخته تا کاملا نرم و یکدست شوند. در صورت نیاز و با توجه به ذائقه خود، مقدار نمک، فلفل یا لیمو را افزایش دهید. این سس را می توان در ظرفی در دار به مدت ۴-۵ روز در یخچال نگهداری کرد.

 تصویر: ./uploads/201803/post_91469_1520672763_b95b0d50857f2eede5ead85580190087.attach

هراسم نیست از آدمها , خدا صبح ها , در خانه ام آواز میخواند تصویر: /images/smilies/new/lub.png
نقل قول
 سپاس شده توسط Ladyjooon
۱۹-اسفند-۱۳۹۶, ۱۲:۵۱ عصر
ارسال: #72
RE: انواع سس ها
سس بالزامیک برای روی سبزیجات کبابی، مرغ و ماهی. برای روی سالاد هم خوب میشه.

سرکه بالزامیک 2 پیمانه
شکر قهوه ای 1/2 پیمانه (تا یک پیمانه هم بسته به ذائقه میشه زیاد کرد اما بهتره اول با کم شروع کنید و با چشیدن شکرش و زیاد کنید.)

شکر و سرکه بالزامیک و با هم مخلوط میکنیم و روی حرارت مگذاریم تا کاملا شکر ذوب شود. حدود 20 دقیقه روی حرارت ملایم میگذاریم تا غلیظ شود. وقتی سرد شد در ظرف در بسته در یخچال نگه میداریم.

گر می نخوری طعنه مزن مستان را
بنیاد مکن تو حیله و دستان را
تو غره بدان مشو که می مینخوری
صد لقمه خوری که می غلام‌ست آنرا
 
نقل قول
۲۸-فروردين-۱۳۹۷, ۰۱:۵۴ عصر (آخرین تغییر در این ارسال: ۲۸-فروردين-۱۳۹۷ ۰۱:۵۴ عصر توسط parmin.ab.)
ارسال: #73
       
RE: انواع سس ها
طزر تهیه گرمولاتا نوعی سس ایتالیایی :

۱ پیمانه جعفری
۱-۲ حبه سیرپوست ۱ عدد لیمو  + ۱ قاشق چایخوری آب لیمو
۱.۲ پیمانه روغن زیتون
۱.۸ قاشق چایخوری نمک و فلفل
فلفل قرمز (به دلخواه)

جعفری، سیر و پوست لیمو را داخل مخلوط کن ریخته تا کاملا خرد شوند. سپس روغن زیتون، نمک، فلفل و آبلیمو را اضافه کرده و مجددا مواد را مخلوط کن. در صورت تمایل مقداری فلفل قرمز نیز اضافه کن و در نهایت سس را در ظرف مورد نظر ریخته و در یخچال نگهداری کن. از این سس می توان به مدت ۱ هفته در یخچال نگهداری کرد.

 تصویر: ./uploads/201804/post_91469_1523960605_9d1962280f3e1cc358396040bda453a2.attach

هراسم نیست از آدمها , خدا صبح ها , در خانه ام آواز میخواند تصویر: /images/smilies/new/lub.png
نقل قول
  • بهرام بابایی
  • گروه ژ
۲۸-فروردين-۱۳۹۷, ۰۷:۵۸ عصر
ارسال: #74
   
RE: انواع سس ها
سس ووستشیر (Worcestershire sauce) که در ایران آن را با نام سس ورچستر می‌شناسند، یکی از انواع سس‌های خوش طعم دنیاست که ریشه‌ای انگلیسی دارد و به عنوان طعم‌دهنده غذاهای گوشتی از آن استفاده می‌شود.
این سس که تلفظ بسیار سختی دارد به راحتی آماده می‌شود و می‌توان آن را داخل یخچال نگهداری کرد. سس ووستشیر ترکیبی از شوری، شیرینی و تندی است و به همین دلیل یکی از بهترین چاشنی‌ها برای غذاهای گوشتی به حساب می‌آید.
سس ووستشیر را می‌توانید به صورت آماده از فروشگاه‌های لوکس تهیه کنید اما اگر بخواهید آن را در منزل تهیه کنید می‌توانید طبق دستور زیر عمل کنید.
ابتدا تمام مواد مورد نیاز را آماده کرده و سپس به سراغ آماده‌سازی سس ووستشیر می‌رویم.

سرکه سفید 1/5 لیوان
پیاز 1 عدد
سیر 3 حبه
ریشه زنجبیل 3 سانتی‌متر
فلفل قرمز 1 عدد
لیمو ترش 1 عدد
تمر هندی 80 گرم
خرما 8 عدد
ماهی آنچوی 3 عدد
چوب دارچین 1 عدد
دانه هل 3 عدد
دانه تخم گشنیز 1 قاشق غذاخوری
دانه میخک 4 عدد
فلفل سیاه نصف قاشق چایخوری
فلفل سفید نصف قاشق چایخوری
پودر خردل 1 قاشق چایخوری
پودر زردچوبه 1 قاشق چایخوری
نمک نصف قاشق چایخوری
سس سویا 2 قاشق غذاخوری
روغن زیتون 1 قاشق غذاخوری
آب 2/5 لیوان
زنجبیل، پیاز، سیر و فلفل تازه را درشت خرد کنید.
لیموها را با پوست برش بزنید.
تمبر هندی و خرما را داخل دو لیوان آب خیس کنید.
مواد بالا را به اضافه فلفل سیاه، فلفل سفید، خردل، زردچوبه، دانه میخک، چوب دارچین و تخم‌گشنیز داخل یک قابلمه ریخته و به آن‌ها سرکه اضافه کنید.
ماهی آنچوی را نیز به مواد اضافه کنید.
تمر هندی و خرما را با دست چنگ بزنید تا به خوبی با آب مخلوط شوند.
آخرین ماده، نمک است که باید به میزان مورد نظر خود داخل قابلمه بریزید و قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا سس بجوش بیاید و غلیظ شود. این زمان بین 2 تا 3 ساعت بسته به غلظتی که از سس انتظار دارید متفاوت است.
سس را از روی حرارت برداشته و اجازه دهید سرد شود.
وقتی سس سرد شد، آن را از صافی رد میکنیم.
سسی که به این ترتیب آماده می‌شود نسبت به سس ووستشیر آماده غلیظ‌تر است پس در هنگام استفاده از آن، به این نکته توجه نمایید.
از موارد استفاده از سس ووستشیر، می توان به تهیه سس سزار اشاره نمود که همراه با سالاد سزار به مصرف می‌رسد. همچنین در تهیه سس باربیکیو خانگی و انواع سس قرمز برای پاستا و اسپاگتی نیز می توانید از این سس استفاده نمایید.
سس ووستشیر طعمی بسیار قوی دارد و اگر از آن در غذاها استفاده کنید، دیگر نیازی به استفاده از ادویه‌جات نخواهید داشت. علاوه بر این انواع سس با طعم‌های متفاوت و بی‌نظیر وجود دارد که در لینک زیر می‌توانید طرز تهیه هر کدام را یاد بگیرید.

یاد بگیر خوشحال باشی. ادم های غمگین همیشه حرف مردم براشون زیادی مهمه. " اهمیت ندادن" به چیزای بیخود رو یاد بگیرتصویر: images/smilies/blush.gif
نقل قول
۲۶-ارديبهشت-۱۳۹۷, ۰۱:۵۴ عصر (آخرین تغییر در این ارسال: ۲۶-ارديبهشت-۱۳۹۷ ۰۱:۵۴ عصر توسط parmin.ab.)
ارسال: #75
       
RE: انواع سس ها
طرز تهیه سس باربیکیو :

۱.۲ پیمانه خرما (بدون هسته)
۱.۴ پیمانه رب گوجه فرنگی
۱+ ۱.۴ پیمانه آب
۲ قاشق غذاخوری سویا سس
۲ قاشق غذاخوری سرکه سیب
۲ قاشق غذاخوری سرکه سفید
۳.۴ قاشق چای خوری فلفل سیاه
۱ قاشق مربا خوری پودر سیر
۱ قاشق مربا خوری سس خردل
۲ قاشق چای خوری آبلیمو

تمامی مواد گفته شده به جز آبلیمو را بر روی حرارت قرار بده تا به جوش آید. پس از مشاهده اولین حباب ها، در قابلمه را برای ۱۵ دقیقه بسته، حرارت را کم کرده و هر ۳ دقیقه آن را بهم بزن. این ترکیب را در میکسر ریخته، آبلیمو را بیافزای و اجازه بده تا کاملا یکدست شود. این سس را در فریزر نگهداری کن


 تصویر: ./uploads/201805/post_91469_1526466207_789b88bb7467e996ad9a725b02b77390.attach

هراسم نیست از آدمها , خدا صبح ها , در خانه ام آواز میخواند تصویر: /images/smilies/new/lub.png
نقل قول
۲۱-شهريور-۱۳۹۷, ۰۲:۴۸ عصر
ارسال: #76
       
RE: انواع سس ها
طرز تهیه سس انبه :

انبه له شده ۲/۱ پیمانه
آب لیمو ترش ۱ قاشق غذاخوری
آب پرتقال ۳ قاشق غذاخوری
عسل ۲ قاشق چای خوری
روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری
زیره نوک قاشق چای خوری
نمک ۴/۱ قاشق چای خوری و فلفل به میزان لازم

 انبه و سایر مواد را داخل مخلوط کن بریز، روغن زیتون را به آن اضافه و با دور کند هم زن یا به وسیله هم زن دستی آرام مخلوط کن تا یک دست شوند. در آخر کمی فلفل سیاه یا اگر دوست داشتی مقداری فلفل چیلی خرد شده به آن اضافه کن.این سس برای سالاد های سبز بسیار خوش خوراک است؛ تازه به همراه سالاد میگو که دیگر فوق العاده است. اگر دوست داری یک سالاد میگو هیجان انگیز را با این سس انبه نوش جان کنی


 تصویر: ./uploads/201809/post_91469_1536751018_e2ca4753ce49fad9d4b209dee78dd669.attach

 تصویر: ./uploads/201809/post_91469_1536751076_4b446001a38ff5d75410192ad97a9141.attach

هراسم نیست از آدمها , خدا صبح ها , در خانه ام آواز میخواند تصویر: /images/smilies/new/lub.png
نقل قول
۳۱-شهريور-۱۳۹۷, ۰۴:۳۹ عصر (آخرین تغییر در این ارسال: ۳۱-شهريور-۱۳۹۷ ۰۴:۴۰ عصر توسط parmin.ab.)
ارسال: #77
       
RE: انواع سس ها
5 مدل سس سالاد سالم :

  1. سس سالاد گیاهی بالزامیک شیرین


مواد لازم برای سس سالاد گیاهی بالزامیک شیرین برای ۸ نفر:

  • یک دوم فنجان روغن زیتون

  • یک چهارم فنجان سرکه بالزامیک

  • ۱ قاشق چای خوری عسل

  • ۱ قاشق چای خوردی خردل

  • ۱ عدد موسیر خرد شده

  • ۱ گل سیر خرد شده

  • نمک و فلفل به میزان لازم

تمام این مواد را با هم مخلوط کن و خوب به هم بزن تا سس سالاد یک دست شود.

  1. سس سالاد گیاهی لیموترش


مواد لازم برای سس سالاد گیاهی لیموترش برای ۸ نفر

  • یک چهارم فنجان سرکه

  • ۲ قاشق غذا خوری خردل

  • ۱ قاشق چای خوری پودر پونه کوهی خشک شده

  • ۱ گل سیر خرد شده

  • یک دوم قاشق چای خوری نمک تصفیه شده

  • یک چهارم قاشق چای خوری پودر فلفل سیاه

  • یک دوم فنجان روغن زیتون

  • ۲ قاشق غذاخوری آب لیموترش تازه

تمام مواد بالا را با هم مخلوط کن و به آهستگی به هم بزن تا سس سالاد یک دست شود. این سس را می‌توانی بر روی سالادهای ساده، سالادهای مرغ و در کل هر نوع سالاد سرد استفاده کنی.

  سس سالاد گیاهی بالزامیک گوجه فرنگی

مواد لازم برای سس سالاد گیاهی بالزامیک گوجه فرنگی برای ۶ نفر

  • ۱ قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی

  • ۱ قاشق غذا خوری سرکه بالزامیک

  • ۱ قاشق غذا خوری سرکه برنج

  • یک دوم قاشق غذا خوری سس خردل

  • ۶ قاشق غذا خوری روغن زیتون

  • نمک و پودر فلفل سیاه به میزان دلخواه

رب گوجه فرنگی، سرکه بالزامیک، سس خردل و سرکه برنج را با هم زن مخلوط کن تا یک دست شود. سپس روغن زیتون را به آرامی به این ترکیب اضافه کن و به آهستگی به هم بزن تا سس سالاد همچنان یک دست باقی بماند. در آخر پودر فلفل سیاه و نمک را به عنوان چاشنی به آن اضافه کن.

  1. سس سالاد گیاهی ایتالیایی


مواد لازم برای سس سالاد گیاهی ایتالیایی برای ۸ نفر

  • سه چهارم فنجان روغن زیتون

  • یک چهارم فنجان سرکه بالزامیک

  • ۱ قاشق چای خوری سس خردل

  • ۱ گل سیر خرد شده

  • نمک و پودر فلفل سیاه به میزان دلخواه

  • ادویه خشک ایتالیایی

تمام مواد بالا را به خوبی با هم مخلوط کن تا سس سالاد کاملاً یک دست شود.
اگر دوست داری می‌توانی برگ گشنیز خرد شده، سویا سس، برگ ریحان تازه و یا آب لیموترش تازه را هم به این سس سالاد اضافه کنی.


  1. سس سالاد گیاهی بالزامیک تمشک تازه


مواد لازم برای سس سالاد گیاهی بالزامیک تمشک تازه برای ۶ نفر

  • ۱ فنجان تمشک تازه

  • ۱ قاشق غذاخوری شکر سفید

  • دو سوم فنجان سرکه بالزامیک

  • یک چهارم فنجان روغن زیتون

  • ۱ قاشق غذاخوری عسل

  • یک دوم قاشق چای خوری نمک

تمشک و شکر را در مخلوط کن بریز و به هم بزن تا به صورت مایعی غلیظ در بیاید. این محلول را برای ۱۰ دقیقه کنار بگذار. پس از گذشت این زمان، سایر مواد را به محلول تمشک و شکر اضافه کن و دوباره به هم بزن تا سس یک دست شود.این سس همراه با هر نوع سالاد میوه فوق العاده میشه 

هراسم نیست از آدمها , خدا صبح ها , در خانه ام آواز میخواند تصویر: /images/smilies/new/lub.png
نقل قول
۳-مهر-۱۳۹۷, ۰۲:۲۴ عصر (آخرین تغییر در این ارسال: ۳-مهر-۱۳۹۷ ۰۲:۲۴ عصر توسط parmin.ab.)
ارسال: #78
       
RE: انواع سس ها
سس سبز رژیمی :

نصف پیمانه ماست یونانی کم چرب
۱ عدد آووکادو رسیده، بدون هسته و پوره شده
۳ قاشق غذاخوری گشنیز یا جعفری خرد شده
نصف یک عدد پیاز قرمز خرد شده
۱ قاشق غذاخوری فلفل هالوپینو خرد شده
۲ قاشق غذاخوری آب لیموترش
۱ قاشق غذاخوری زیره سبز
نصف قاشق چای خوری نمک و کمی فلفل سیاه تازه آسیاب شده
۱ حبه کوچک سیر

طرز تهیه راحت‌ تر از اینکه همه مواد را در مخلوط کن بریزیم تا یک دست شود

 
 تصویر: ./uploads/201809/post_91469_1537872805_3f19e67c484cd4e2402e88c4acdc2da4.attach

هراسم نیست از آدمها , خدا صبح ها , در خانه ام آواز میخواند تصویر: /images/smilies/new/lub.png
نقل قول
۲-آبان-۱۳۹۷, ۱۱:۵۶ صبح (آخرین تغییر در این ارسال: ۲-آبان-۱۳۹۷ ۱۲:۰۱ عصر توسط parmin.ab.)
ارسال: #79
       
RE: انواع سس ها
دستور تهیه سه سس سالاد سالم و کم کالری :

یک قاشق غذاخوری سس ماهی مرغوب- یک قاشق چای خوری شکر قهوه ای– آب یک لیموی ترش (در حدود دو قاشق غذاخوری)- ۱/۴ قاشق چای خوری چیلی تند یا فلفل ایتالیایی تند پرک شده- یک حبه سیر له شده- یک قاشق چای خوری زنجبیل ریز خرد شده.

تمام این محتویات را در یک ظرف بریز و با هم مخلوط کن. اگر علاقه مندی طعم شور را تقویت کنی، باز هم از سس ماهی به مواد اضافه کن. اگر به طعم اسیدی و ترش علاقه مندی از آب لیمو ترش بیشتری استفاده کن. اگر شیرینی بیشتری می خواهی باز هم شکر به موادت اضافه کن.

این سس در کنار کاهوخیار، رشته فرنگی، میگوی گریل شده و گوشت کبابی بسیار عالی و دلچسب است
 
 تصویر: ./uploads/201810/post_91469_1540369419_3c6236e7b7cadfe4037d09d7bf122abd.attach


یک قاشق غذاخوری موسیر خرد شده- ۱/۴ پیمانه روغن زیتونفوق خالص- ۱/۸ پیمانه سرکه قرمز– یک قاشق چای خوری سس خردل– کمی نمک دانه درشت- کمی فلفل- ۱/۲ قاشق چای خوری سیر خرد شده

همه این مواد را در یک ظرف مخلوط کن و روی سالاد مورد علاقه ات بریز. اضافه سس را در یک ظرف شیشه ای دردار نگهداری کن. استفاده از این سس در کنار هر نوع سبزیجاتی، دلچسب و عالی خواهد بود! بسته به ذائقه ات می توانی میزان نمک و فلفل و سرکه آن را کنترل کنی.

 تصویر: ./uploads/201810/post_91469_1540369502_2be1e120854722095f722e4b01da7afe.attach


۱/۴ قاشق چای خوری سیر خرد شده- ۱/۴ قاشق چای خوری موسیر خرد شده- ۱/۴ پیمانه باترمیلک- ۱/۴ پیمانه ماست- ۱/۴ قاشق چای خوری آبلیمو- یک قاشق چای خوری شوید تازه- نصف قاشق چای خوری روغن زیتون فوق خالص- کمی نمک دانه درشت- کمی فلفل.

تمام این مواد را در ظرف بریز و با هم مخلوط کن. بسته به ذائقه ات میزان نمک و فلفل آن را تنظیم کن. این سس در کنار گوجه فرنگی، ماهی سالمون و یا حتی به عنوان دیپ میان وعده ها عالی خواهد بود.

 تصویر: ./uploads/201810/post_91469_1540369578_3cffd0c676746ab1db45e31e13f56d91.attach

هراسم نیست از آدمها , خدا صبح ها , در خانه ام آواز میخواند تصویر: /images/smilies/new/lub.png
نقل قول
۱۳-آبان-۱۳۹۷, ۱۲:۵۷ عصر
ارسال: #80
       
RE: انواع سس ها
طرز تهیه سس سالسا خانگی :

۵ الی ۶ عدد گوجه فرنگی رسیده؛

۱ کنسرو گوجه فرنگی کبابی (دودی)؛

۲ عدد پیازچه (خرد شده)؛

۱ عدد فلفل هالوپینو (اگر دوست داشتی می توانی با ۱/۴ پیمانه فلفل دلمه ای خرد شده جایگزین کنی)؛ 

۱/۳ پیمانه پیاز قرمز خرد شده؛


۱/۳ پیمانه گشنیز تازه؛

۱/۲ قاشق چای خوری شکر؛

۱/۴ قاشق چای خوری زیره؛

۱/۲ قاشق چای خوری پودر چیلی؛

۱ حبه سیر؛

۲ قاشق غذا خوری آب لیموترش تازه؛

نمک و فلفل سیاه به میزانی که دوست داری.

 همه مواد را داخل غذاساز بریز تا کاملاً پوره شود. سپس سس سالسا تازه و خوش مزه ات آماده نوش جان کردن است. تا یک هفته هم می توانی آن را در ظرفی شیشه ای و در بسته نگه داری.با اینکه تهیه سالسا حرفه ای و خانگی آنقدرها هم آسان نیست اما به خوش مزگی آن می ارزد.

 تصویر: ./uploads/201811/post_91469_1541323572_0f44d364a83161d06f61f73447930e39.attach

 تصویر: ./uploads/201811/post_91469_1541323618_48b7b72c127a8f8f2eb70e1153c71d9b.attach

هراسم نیست از آدمها , خدا صبح ها , در خانه ام آواز میخواند تصویر: /images/smilies/new/lub.png
نقل قول
ارسال پاسخ

تمامی اظهار نظرهای کاربران صرفا نظرات شخصی آنان بوده و تمامی مسئولیت متوجه اظهار کننده نظر می باشد.




ارسال پاسخ صفحه قبل صفحه بعد ثبت نام