• آرایشگاه مدیس
  • تقی زاده

انواع سس ها

۴-اسفند-۱۳۹۴, ۱۱:۰۸ عصر
ارسال: #61
RE: انواع سس ها
سس قارچ، طرز تهیه سس قارچ
قارچ: 100 گرم

نمک: 2/1 قاشق چای خوری

فلفل: مقداری

کره: 2 قاشق غذاخوری

آرد: 2 قاشق غذاخوری

شیر یا شیر و خامه: یک پیمانه

سرکه سیب: یک قاشق غذاخوری

طرز تهیه:
1- قارچ ها را بشویید و از درازا به قطعات کوچک، تقسیم کنید.
2- قارچ ها را در یک قابلمه بریزید. نمک و فلفل و کره را به آن ها اضافه کنید وقابلمه را بدون در، روی حرارت کم به مدت 10 دقیقه قرار دهید تا کره، کاملا ذوب شود و قارچ ها طلایی رنگ شوند.
3- آرد و شیر را در یک کاسه با هم مخلوط کنید و مخلوط رادر حالی که هم می زنید، به آرامی، به محتوای قابلمه اضافه کنید.
4- به مدت 10 دقیقه سس را حرارت دهید و در این مدت هرچند وقت یک بار آن را هم بزنید.
5- سرکه سیب را به سس اضافه کنید.

عروسی منو عشقم فرهاد مهر ماه سال 95
نقل قول
 سپاس شده توسط Mahsa Tehrani
۵-ارديبهشت-۱۳۹۵, ۰۳:۳۶ عصر
ارسال: #62
RE: انواع سس ها
من یبار یجا یه سسی خردم با خردل خیلی خوشمزه بود یکمم شیرین بود
کسی بلده بگه چجوری درست کنم؟؟؟
نقل قول
۷-ارديبهشت-۱۳۹۵, ۰۸:۴۶ عصر (آخرین تغییر در این ارسال: ۷-ارديبهشت-۱۳۹۵ ۰۸:۵۰ عصر توسط Mahsa Tehrani.)
ارسال: #63
RE: انواع سس ها
سس سالاد سزار
مواد لازم:,
زرده تخم مرغ خام 2عدد
سس خردل 2 ق.غ
سس سویا 2 ق.غ
سیر خام 2 حبه کوچک
ارده 1 ق.غ
روغن زیتون 1/3 استکان
آب لیمو تازه 1 ق.غ
تنها نکته قابل توجه براى تهیه این سس:
زرده تخم مرغ رو با هم زن و سرعت پایین 3،4,دقیقه بزنید تا خوب غلیظ شه بعد کم کم روغن زیتون و اضافه کنید و همچنان با همزن بزنید و باقى مواد رو اضافه کنید
امیدوارم که از مزش لذت ببرید

(۱۶-آبان-۱۳۹۴ ۰۶:۱۲ عصر)Sara miss نوشته است:  بچه ها کسی سس سالاد مرغ آواچی رو بلده ؟؟؟
سس سزار حرفه ای چطور . سس قارچ خوشمزه برای روی استیک هم لطف بفرمایید Big Grin


طرز تهیه ى سس سالاد سزار رستوران ها رو تو آخرین پست گذاشتم میتوچید برید ببینید
نقل قول
  • گروه ژ
  • اساطیر
۲۷-تير-۱۳۹۵, ۰۷:۱۳ عصر
ارسال: #64
RE: انواع سس ها
من یه سس سالاد خریدم که پنیر ابی یه همچین چیزی توش داره خوشمزه هست
کسی میدونه دقیقا چیه و چجوری درست میشه این که درست کنم
نقل قول
۴-مرداد-۱۳۹۵, ۱۲:۰۱ عصر
ارسال: #65
RE: انواع سس ها
واسه اینکه سس هاتون مثل سس های فست فودا و رستوران ها بشه یکم نوشابه مشکی بهش اضافه کنین
نقل قول
۱۶-دي-۱۳۹۵, ۰۱:۵۹ عصر
ارسال: #66
RE: انواع سس ها
دوستان کسی طرز تهیه سس پنه رو بلده؟
نقل قول
۷-دي-۱۳۹۶, ۱۱:۰۲ صبح
ارسال: #67
       
RE: انواع سس ها
طرز تهیه سس آلفردو : 

تصویر: ./uploads/201712/post_91469_1514446123_3afd025896605b6fab9fa8327f0a6d70.attach

 تصویر: ./uploads/201712/post_91469_1514446199_f54dcdd9d8b97f6f581fe65cb9d243c9.attach

 تصویر: ./uploads/201712/post_91469_1514446225_8c5a8aec01b22461ef1f59213da46a03.attach

 تصویر: ./uploads/201712/post_91469_1514446253_6ef507c4d638c23c3056492faa256cd8.attach

 تصویر: ./uploads/201712/post_91469_1514446276_040fbef305a553103004e297c429c739.attach

 تصویر: ./uploads/201712/post_91469_1514446319_b1290a23cee8937327a53e3b37e9cc38.attach

هراسم نیست از آدمها , خدا صبح ها , در خانه ام آواز میخواند تصویر: /images/smilies/new/lub.png
نقل قول
 سپاس شده توسط آرامشه خیال
۲۲-دي-۱۳۹۶, ۱۱:۳۱ صبح
ارسال: #68
   
RE: انواع سس ها
مواد لازم برای تهیه سس چیلی
سرکه ۱ قاشق غذا خوری
پودر سیر ۱ قاشق چایخوری
همبرگر ۱ کیلو
پیاز ۲ عدد
سیر ۱ حبه
کرفس نیم عدد
فلفل ۲ عدد
کنسرو لوبیا ۱ عدد
روغن سرخ کردنی ۱ قاشق غذا خوری
فلفل قرمز ۲ قاشق چایخوری
آب گوشت ۱ قاشق غذا خوری
پونه ۲ قاشق چایخوری
فلفل قرمز ۱ قاشق چای خوری (پودر شده)
فلفل سیاه ۲ قاشق غذا خوری
زیره سبز ۳ قاشق غذا خوری
شکر قهوه ای ۱ قاشق غذا خوری
پیاز ۱ قاشق غذاخوری
ریحان ۱ قاشق چایخوری
گوجه فرنگی ۴ و نیم پیمانه (بدون پوست پوره شده)
جعفری ۱ قاشق چایخوری
طرز تهیه سس چیلی
روغن را در ماهی تابه نچسب بزرگی بریزید و همبرگرها را روی حرارت متوسط در روغن بریزید تا قهوه ای شوند. سپس پیاز، سیر، فلفل ها، گوجه فرنگی و کرفس را اضافه کنید. بعد لوبیا های کنسرو شده را اضافه کنید.
حالا باقیمانده مواد اولیه را اضافه کنید. دقت کنید بعد از اضافه کردن هر یک از مواد به همبرگر، باید با قاشق چوبی بزرگی همه مواد را با هم مخلوط کنیم و هم بزنیم.
مواد را به مدت یک ساعت و نیم روی حرارت کم بگذارید تا سس غلیط شود. البته غلظت دلخواه را می توان با مدت زمان بودن مواد روی حرارت تنظیم کرد.

یاد بگیر خوشحال باشی. ادم های غمگین همیشه حرف مردم براشون زیادی مهمه. " اهمیت ندادن" به چیزای بیخود رو یاد بگیرتصویر: images/smilies/blush.gif
نقل قول
۲۴-بهمن-۱۳۹۶, ۱۱:۰۹ صبح (آخرین تغییر در این ارسال: ۲۴-بهمن-۱۳۹۶ ۱۱:۱۰ صبح توسط parmin.ab.)
ارسال: #69
       
RE: انواع سس ها
طرز تهیه سس پیتزا :

۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
۱ حبه سیر رنده شده
۱ عدد کنسرو گوجه فرنگی
۱۷۰ گرم رب گوجه فرنگی
۱.۲ قاشق غذاخوری شکر
۳.۴ قاشق چای خوری نمک
۱ قاشق چای خوری آویشن
فلفل سیاه به میزان لازم

در تابه مورد نظر روغن زیتون ریخته و سیر را به مدت ۲ دقیقه تفت بده و سپس تمامی مواد گفته شده را اضافه و بهم بزن تا ترکیب شوند. زمانیکه سس به جوش آمد، درب تابه را گذاشته به اجازه بده بر روی حرارت کم به مدت ۱۵ تا ۳۰ دقیقه به غلظت دلخواه برسد. از این سس می توانی بر روی خمیر پیتزا استفاده کنی.

 تصویر: ./uploads/201802/post_91469_1518507586_644304982863dfa8359a9c56053704ff.attach

هراسم نیست از آدمها , خدا صبح ها , در خانه ام آواز میخواند تصویر: /images/smilies/new/lub.png
نقل قول
۲۵-بهمن-۱۳۹۶, ۰۱:۵۹ صبح
ارسال: #70
   
RE: انواع سس ها
1 - هنگام تهیه سس مایونز و پس از مخلوط کردن زرده و سرکه، باید روغن را مداوم و آهسته به‌طوری که روغن حین ریخته شدن به نخی باریک تبدیل شده باشد، افزود زیرا در غیر این صورت سس می‌برد.

2 - خیلی‌ها فکر می‌کنند این سس را فقط می‌توان با دستگاه مخلوط کن تهیه کرد در حالی که با همزن‌های دستی پره‌دار نیز می‌توان این سس را تهیه کرد. البته پره‌های همزن باید زیاد باشند و این وسیله یکنواخت در کاسه‌ای که محتویات در آن وجود دارد، به حرکت درآید. سسی که با همزن دستی تهیه می‌شود، به مراتب خوش‌طعم‌تر است.

3 - روغن‌های مناسب برای تهیه این سس به ترتیب اولویت عبارتند از: روغن زیتون بدون بو، روغن آفتابگردان و روغن کانولا. به غیر از این روغن‌ها در تهیه مایونز از روغن دیگری استفاده نکنید.

4 - سفیده تخم‌مرغ در تهیه سس مایونز نباید به کار برده شود زیرا باعث بریدن سس می‌شود و حاصل کار چیزی نخواهد بود که انتظارش را دارید.

5 - برای تهیه سس مایونز، از سرکه سیب و کمی آبلیموی تازه استفاده کنید این ترکیب بوی زحم تخم‌مرغ را خواهد گرفت.

6 - سعی کنید از تخم‌مرغ‌هایی استفاده کنید که زرده کمرنگ‌تری دارند زیرا زرده‌ پررنگ، رنگ سس را خراب می‌کند و زرد خواهد شد.

7 - در تهیه این سس از ادویه خاصی استفاده نمی‌شود. فقط کافی است کمی به آن فلفل سیاه بیفزایید و در صورت علاقه به طعم تند، به آن کمی فلفل قرمز اضافه کنید.

8 - طعم‌دهنده‌هایی مانند گشنیز خشک، شوید، جعفری، زنجبیل رنده‌شده، کیپر یا غنچه خشک‌شده گل محمدی بهترین انتخاب‌ها برای مزه‌دار کردن سس مایونز هستند اما در صورت افزودن یکی از آنها، باید از ریختن بقیه آنها صرف‌نظر کرد.

9 - شکر یکی از اجزای اصلی سس قرمز است و انتخاب نوع آن بر طعم سس اثر دارد. باید شکر پودری باشد و بوی ماندگی و به اصطلاح «گونی» ندهد زیرا در این صورت عطر و طعم سس گوجه‌فرنگی‌ خراب خواهد شد.

10 - سرکه‌ای که در تهیه سس کچاپ استفاده می‌کنید، بهتر است خانگی باشد و در میان انواع سرکه‌ها، سرکه انگور قرمز و سفید از بهترین‌ها هستند.

11 - رب گوجه‌فرنگی که در تهیه این سس استفاده می‌شود، باید خوشرنگ باشد از ریختن رب‌هایی که رنگشان به سیاهی می‌زند، خودداری کنید. طعم رب هم بهتر است که ترش و شیرین باشد.

12 - ادویه‌هایی که می‌توانید در تهیه سس گوجه‌فرنگی استفاده کنید، فلفل سیاه، دارچین و پاپریکا یا همان فلفل قرمز شیرین است.

13 - در صورت تمایل می‌توانید به جای شکر سفید از شکر قهوه‌ای یا به جای هر دوی آنها از عسل برای تهیه این سس استفاده کنید.

14 - برخلاف سس مایونز، هنگام تهیه سس گوجه‌فرنگی هرگز نباید به محتویات سس، آبلیمو اضافه کرد. اجزای اصلی سس کچاپ فقط شکر، سرکه و رب گوجه‌فرنگی هستند.

15 - این توصیه را در تهیه هر دو سس در نظر داشته باشید؛ اندازه‌ها بسیار مهم هستند. زیاد و کم کردن مقدار مواد اولیه اصلی، در غلظت، عطر و طعم سس‌های تهیه شده تاثیر بسزایی خواهد داشت.


 

یاد بگیر خوشحال باشی. ادم های غمگین همیشه حرف مردم براشون زیادی مهمه. " اهمیت ندادن" به چیزای بیخود رو یاد بگیرتصویر: images/smilies/blush.gif
نقل قول
ارسال پاسخ

تمامی اظهار نظرهای کاربران صرفا نظرات شخصی آنان بوده و تمامی مسئولیت متوجه اظهار کننده نظر می باشد.




ارسال پاسخ صفحه قبل صفحه بعد ثبت نام