شهر خود را انتخاب کنید

در صورتی که شهر شما جزو این دسته ها نیست شهر تهران را انتخاب نمایید


    
    سفر و ماه عسلسفر و ماه عسل
  • مگا منو
  • جهيزيهجهيزيه
  • مگا منو
  • سفره عقدسفره عقد
  • مگا منو
  • زیبایی و سلامتیزیبایی و سلامتی
  • مگا منو
  • تشريفاتتشريفات
  • مگا منو
  • تالار عروسیتالار عروسی
  • مگا منو
  • گل فروشیگل فروشی
  • مگا منو
  • مزون عروسمزون عروس
  • مگا منو
  • آتليه عکسآتليه عکس
  • مگا منو
  • آرايشگاه عروسآرايشگاه عروس
  • مگا منو
  • مرکز زیبایی مدیس
  • آرايشگاه شايلي-فاطيما
  • کلينيک زيبايي آنيسا
  • تشريفات کلاسيک
ارسال پاسخ 
فوت وفن اشپزی برای خوشمزه شدن غذاهامون
۱۶-مرداد-۱۳۹۲, ۰۹:۰۸ عصر
ارسال: #421
   
RE: فوت وفن اشپزی برای خوشمزه شدن غذاهامون
فوت های کوزه گری در آشپزی:

برای خارج شدن حشرات از لای سبزیجات، جدا کردن دانه باقلا از غلاف آن، جلوگیری از پلاسیدگی سریع هویج، گرفتن مزه تلخ کاهو و… چه میکنید؟ با چند فوت‌وفن ساده برای انجام راحت‌تر این کارها آشنا شوید.

_ ترد شدن کلم قرمز
اگر کلمهایی که می خواهید برای سالاد استفاده کنید سفت به نظر می رسند، برای ترد شدن آنها از این دو روش استفاده کنید :

روش اول :
مقداری آب داخل ظرف ریخته و روی اجاق گاز بگذارید. دو قاشق غذاخوری سرکه به آن اضافه کنید. کلمها را خرد کنید و داخل آب جوش و سرکه بریزید. بعد از دو جوش، آنها را داخل آبکش بریزید تا آبش خارج شود و در ضمن خنک شود. میبینید که چقدر ترد و خوشمزه میشود.

روش دوم :
می توانید کلم خردشده را در ظرف فلزی ریخته و برای چند دقیقه داخل فریزر قرار دهید، بسیار ترد میشود.

_ پختن اسفناج
برای پختن اسفناج کمی آب داخل ظرف اسفناج بریزید و حرارت را کم کنید اما برای آنکه اسفناج در ظرف بالا نیاید، در قابلمه‌ای کوچکتر از قابلمه‌ای که روی گاز گذاشته‌اید انتخاب کنید و روی اسفناجها بگذارید. با این کار اسفناج از ظرف بالا نمیآید.

_ تازه نگه داشتن سبزیهای خرد نشده
اگر فرصت خرد کردن سبزیهای پاک کرده را ندارید، آنها را داخل کیسه فریزر گذاشته و داخل فریزر قرار دهید. موقع استفاده آن را از فریزر خارج کرده و قبل از آب شدن یخ آن، سبزی را رنده کنید، هم ریز میشود و هم طعم سبزی تازه را میدهد. البته بهتر است برای رنده کردن از دستکش استفاده کنید تا دست شما سرمای زیادی را حس نکند.

_ سبز ماندن سبزیجات
اگر مایلید سبزی آش یا سبزیجات دیگر مانند نخودفرنگی یا لوبیاسبز، سبز بمانند و رنگ کدر به خود نگیرند، از این روش استفاده کنید:
در مدت پخت، در ظرف را باز بگذارید یا یکچهارم قاشق چایخوری جوش شیرین به سبزیجات مذکور اضافه کنید.

_ از بین بردن پلاسیدگی کاهو و کرفس
کمی آبلیمو در آب سرد ریخته، سپس کاهو و کرفس را در آن خیس کنید و چند ساعت درون یخچال قرار دهید تا تازگی خود را به دست آورد.

_ جلوگیری از پلاسیده شدن هویج
قبل از گذاشتن هویج درون یخچال سر و ته هویج را ببرید. سر هویج رطوبت آن را گرفته، هویج را خشک و پلاسیده می کند.

_ پوست کندن گوجه فرنگی
ابتدا گوجه‌ها را به مدت ۸ ثانیه داخل آب جوش قرار دهید و بعد آن را داخل آب سرد بیاندازید. پوست گوجه‌ها براحتی جدا میشود.

_ پوست کندن سیر
می توانید سیر را برای چند دقیقه داخل آب گرم قرار دهید تا پوست آن براحتی جدا شود. راه دیگر این است که با گوشتکوب ضربه‌ای آرام به سیر بزنید تا پوست آن راحت جدا شود.

_ پوست کندن باقالا
راه اول :
با کارد آشپزخانه از بالا تا پایین باقالای درسته را خراش دهید. با فشاری مختصر مغز باقلا بیرون خواهد پرید.

راه دوم :
برای جدا کردن پوست دوم باقالا روی پوست اول آن کمی نمک بپاشید و پس از پنج دقیقه پوست را جدا کنید.

_ روش پختن نخود فرنگی
وقتی می خواهید نخود فرنگی را بپزید، آن را با غلافش بپزید. بعد از پخت، نخود فرنگی از غلاف جدا می شود و روی آب می آید. این کار سبب میشود نخود فرنگی طعم بهتری هم پیدا کند.

_ از بین بردن تلخی کاهو
اگر کاهوی سالادی تلخ شده است، میتوانید آن را چند دقیقه‌ای (حدود ۱۵ دقیقه) داخل آبنمک سرد قرار دهید. با این کار تلخی کاهو گرفته خواهد شد.

_ بیرون راندن حشرات از سبزیجات
برای اینکه حشرات داخل سبزیجاتی مانند کلم، گل کلم و نظایر آن را بیرون بیاورید، ۱۵ دقیقه آن را در آب سردی فرار دهید که با چند قاشق چایخوری نمک یا سرکه مخلوط کرده‌اید

مامان روزای نزدیکHeart
یافتن تمامی ارسال‌های این کاربر
نقل قول این ارسال در پاسخ
 سپاس شده توسط hedyeh ، روشن ، shabnamjon
۱۷-مرداد-۱۳۹۲, ۰۱:۴۶ عصر (آخرین تغییر در این ارسال: ۱۷-مرداد-۱۳۹۲ ۰۱:۴۸ عصر توسط sahar89.)
ارسال: #422
RE: فوت وفن اشپزی برای خوشمزه شدن غذاهامون
مامانم واسه خوشمزه تر شدن قیمه ، توش دارچین ، زردچوبه و هل میریزه. مخصوصا هل که خیلی خوشمزش میکنه. یا از پودر هل استفاده کنین یا از هل درسته (مامانم 5 تا می اندازه). البته اگه از دومی استفاده میکنین قبلش با چاقو یه کم پوستشو پاره کنین تا مواد هل تو غذا بره. و وقتی غذا کاملا آماده شد هل ها رو دریارید چون اگه زیر دندون بره مزه بدی میده.
بچه ها امتحان کنید خیلی قیمه خوشمزه میشه.

هرگز تمامت را برای کسی رو نکن....
بگذار کمی دست نیافتنی باشی،
آدم ها تمامت که کنند رهایت می کنند..
یافتن تمامی ارسال‌های این کاربر
نقل قول این ارسال در پاسخ
 سپاس شده توسط سانی26 ، pichak2014 ، noghrehkhanoom ، nahid90
۲۰-مرداد-۱۳۹۲, ۱۰:۱۰ صبح
ارسال: #423
RE: فوت وفن اشپزی برای خوشمزه شدن غذاهامون
وقتی وقت ندارید برنج را خیس کنید تا بعدا آبکشش کنید،عین برنج کته آب و برنج را با هم بریزید توی قابلمه.آبش باید بیشتر از وقتی که کته می پزید باشه،زیرش هم متوسط بعد که آب یرنج جوشید وخیلی کم شد،تقریبا 20 دقیقه طول می کشه،برنج رو آبکش کنید.
از روغن حیوانی نیک منش برای برنج مخصوصا ته چین و لوبیا پلو استفاده کنید.خوشمزه تر از وقتی می شه که کره می ریزید.
وقتی می خواهید فسنجون بپزید بعد از تفت دادن گردو،مرتب تویش به جای آب ،یخ بریزید .هربار که به غذا سر زدید تویش یخ بریزید.اینطوری حسابی روغن می اندازد و خوشمزه می شود.
برای درست کردن خورشت یک بار گوشت رو با پیازداغ تفت بدهید.و یک بار آخرای غذاپختن ،پیازداغی رو که از قبل آماده کردید بریزید توش.خیلی خوشمزه تر می شه.
حبوبات رو جدا بپزید و بعد از پخت ،بدون آب به غذا اضافه کنید.(مثل حبوبات آش-لپه قیمه و لوبیای قرمه سبزی)

اولین پاییز زندگی دوتاییمون چه خوب و گرمهHeart
یافتن تمامی ارسال‌های این کاربر
نقل قول این ارسال در پاسخ
 سپاس شده توسط shabnamjon ، hedyeh ، سانی26 ، pichak2014 ، گل جان ، nahid90
۲۰-مرداد-۱۳۹۲, ۰۸:۵۵ عصر
ارسال: #424
RE: فوت وفن اشپزی برای خوشمزه شدن غذاهامون
وقتی قرمه سبزیتنو توی ظرف سرو ریختید دوتا تیکه کوچولو یخ بندازید توی ظرفتون این کار باعث میشه روغن خورشتتون حسابی بیاد روی خورشت و کاملا جا افتاده به نظر میرسهWink

خداجون خیلی دوستتتت دارم به خاطر همه خوشبختی هایی که بهم دادی.
یافتن تمامی ارسال‌های این کاربر
نقل قول این ارسال در پاسخ
 سپاس شده توسط مهگون ، pichak2014 ، pikard ، setareh65 ، lightnight ، bahar khanom
۲۰-مرداد-۱۳۹۲, ۰۹:۲۷ عصر
ارسال: #425
RE: فوت وفن اشپزی برای خوشمزه شدن غذاهامون
بچه ها من همیشه واسه عدس پلو و لوبیا پلو بعد پختنشون اونا با پیاز داغ یه تفت میدم. ولی دیدم خونواده ی همسری فقط می پزن. به نظر خودم با پیاز خوشمزه تره.
واسه باقالی پلو هم باقالی رو نمیپزم اصلا. یکم که تفتش دادم شوید و قاطیش میکنم بعد با برنج مخلوط می کنم. طعم باقالی واقعا با پخته شدش متفاوت و بهتره.
یافتن تمامی ارسال‌های این کاربر
نقل قول این ارسال در پاسخ
 سپاس شده توسط ala
۲۰-مرداد-۱۳۹۲, ۰۹:۵۳ عصر
ارسال: #426
RE: فوت وفن اشپزی برای خوشمزه شدن غذاهامون
بچه ها برای عدس پلو می تونید به جای اینکه گوشت چرخ کرده رو آخر سر روی برنج بریزین، گوشت چرخ کرده رو جدا سرخ کنید، پیاز رو هم جدا به صورت خلالی سرخ کنید تا طلایی بشه، بعد لایه لایه از گوشت چرخ کرده و پیاز داغ بین پلو بزارید یه خورده هم ادویه پلویی بزنید که رنگ برنجتون بی روح نباشهف بعد بزارین برنج دم بکشه مزه ش فوق العاده میشه

من به خدا ایمان دارم حتی اگر سکوت کرده باشدNew1
یافتن تمامی ارسال‌های این کاربر
نقل قول این ارسال در پاسخ
 سپاس شده توسط pichak2014 ، ala ، kiana1390 ، nahid90
۲۰-مرداد-۱۳۹۲, ۱۰:۰۶ عصر
ارسال: #427
RE: فوت وفن اشپزی برای خوشمزه شدن غذاهامون
مامانم برای خوشمزه تر شدن قرمه سبزی علاوه بر همون سبزی که همیشه میریزه اواسط پختش باز یه مقدار شنبلیله خشک بهش اضافه میکنه ولی یادم نیست تفت میده یا نه الان خوابه نشد بپرسمBig Grin

برای خوشمزه تر شدن شامی سیب زمینی و پیازش با دست رنده بشه یعنی تو میکسر مخلوط نشه، شوید هم باعث خوشمزه تر شدن شامی میشه..

برای خوشمزه تر شدن باقالی پلو موقعی که بعد از آبکش کردن دارید برنج و شوید و باقالی رو لایه لایه تو قابلمه میریزید رو هر لایه دارچین زیاد بزنید بعد لایه بعدی رو بریزید.

برای خوشرنگ شدن فسنجون مامانم یه کوشکوب آهنی توش میزاره رنگش قهوه ایه تیره میشه
یه جا خوندم برای خوشرنگ شدن فسنجون بعد از اضافه کردن رب انار به ازای هر 4 نفر 2 تخته شکلات تمام کاکائویی (تلخ) بهش اضافه کنید بعد بزارید خورشت جا بیفته هم تو طعمش تاثیر خوب داره هم رنگش...

اگه مشکل اضافه وزن ندارید بعد از کشیدن ماکارونی تو ظرف پنیر موزارلا یا پنیر صبحانه روش رنده کنید تا با حرارتش آب بشه خیلی خوشمزه میشهTounge

برای خوشمزه تر شدن مرغ، رب انار رو با پیاز سرخ شده و زعفرون دم کرده تفت بدید بعد روی تکه های مرغ پخته بریزید بزارید چند دقیقه حرارت ببینهSmiling

من مغناطیسی هستم مقاومت ناپذیر
در برابر همه چیزهایی که حق الهی من است. من در پناه خدا هستم
و خدا هرگز دیر نمی کند.
یافتن تمامی ارسال‌های این کاربر
نقل قول این ارسال در پاسخ
 سپاس شده توسط pichak2014 ، hedyeh ، ala ، ghazal_89 ، sahar89 ، گل جان ، nahid90 ، mahsa 66
۲۱-مرداد-۱۳۹۲, ۱۲:۱۸ صبح
ارسال: #428
RE: فوت وفن اشپزی برای خوشمزه شدن غذاهامون
قرص آهن یکم طعم میده فکر کنم. همون کفگیر یا گوشکوب آهنی بهتره. البته به رنگ رب هم بستگی داره ها.
واسه اینکه گوشتی که بار گذاشتین یا حالا هر غذایی که کف روش جمع میشه میتونین یه ملاقه ی چوبی بذارین تو قابلمه. اینجوری کف نمیکنه و سرریز نمیشه
یافتن تمامی ارسال‌های این کاربر
نقل قول این ارسال در پاسخ
 سپاس شده توسط sahar89 ، مهگون ، nahid90 ، bahar khanom
۲۱-مرداد-۱۳۹۲, ۰۷:۳۴ عصر
ارسال: #429
 
RE: فوت وفن اشپزی برای خوشمزه شدن غذاهامون
من این سری تو کتلت گوشت 1 قاشق رب گوجه زدم
فوق العاده خوشمزه شده بود
همسرم هی میگفت این توش چی داره؟ خیلی خوبه و تا آخر ناهار نفهمید رب زدم خخخخ
http://www.nowaroos.com/Thread-%D8%A7%D9...pid2170387

1 مهر 64 کیلو Confused
1 آبان 60 کیلو
من میتونم
یافتن تمامی ارسال‌های این کاربر
نقل قول این ارسال در پاسخ
 سپاس شده توسط مهگون ، hedyeh
۲۷-مرداد-۱۳۹۲, ۰۸:۵۷ صبح
ارسال: #430
RE: فوت وفن اشپزی برای خوشمزه شدن غذاهامون
برای آنکه آشپز خوبی باشید، نیازی نیست سال ها در آشپزخانه بهترین رستوران ها کار کنید یا زیرنظر یک سرآشپز حرفه ای تعلیم دیده باشید. آشپزی خوب اسراری دارد که مهم ترین آن دانستن اصول صحیح آشپزی است … سرآشپزهای معروف این نکته ها را رعایت می کنند و به همین دلیل آشپزی آنها همیشه مثال زدنی است.

1 - ٫ اگر کاهو تلخ است، می توانید آن را چند دقیقه ای (حدودا ۱۵ دقیقه) داخل محلول آب سرد و نمک قرار دهید.

2 - ٫ میوه های قرمز رنگ را قبل از شستن حتما چند ساعت در یخچال قرار دهید تا زمان بیشتری سالم بمانند و لهیده نشوند.

3 - ٫ همیشه سیب را داخل نایلون پلاستیکی درباز در یخچال قرار دهید. سیب، گازی از خود متصاعد می کند که به بهتر رسیدن سایر میوه ها و سبزی ها کمک خواهد کرد، بنابراین اگر میوه نرسیده ای دارید، از سیب برای رسیدن سریع تر آن استفاده کنید.

4 - ٫ هنگام سرخ کردن موادغذایی، حرارت را از ۱۸۰ درجه سانتی گراد بالاتر نبرید. بعد از هر بار سرخ کردن، روغن درون ظرف را خالی و با دستمال آن را پاک کنید و دوباره روغن بریزید و موادغذایی را سرخ کنید اما بعد از ۸ بار حتما ظرف را بشویید. موادغذایی سرخ شده را در اتمام کار روی حوله کاغذی بگذارید تا روغنشان خوب گرفته شود.

5 - ٫ برای خوش طعم شدن ماهی سرخ شده، چند دقیقه ای آن را در شیر نمک زده یا خامه تازه یا سیب زمینی رنده شده بخوابانید. برای گرفتن بوی ماهی نیز می توانید به روغن، قبل از قرار دادن آن روی حرارت، آبلیمو اضافه کنید.

6 - ٫ هنگام پختن حبوبات، داخل قابلمه چند قطره سرکه یا آبلیمو بریزید تا هم ظرف سفید بماند و هم طعم حبوبات بهتر شود.

7 - ٫ برای جلوگیری از وا رفتن کوفته گوشت و برنج، در آب قدری آرد بریزید و حرارت را بالا ببرید.

8 - ٫ اگر به غذا بیش از حد فلفل زده اید و خیلی تند شده است، چند دقیقه قبل از برداشتن از روی حرارت، آب یک عدد لیمو ترش تازه را در آن بریزید و خوب هم بزنید.

9 - ٫ برای گرفتن بوی پیاز قبل از خرد کردن آن در غذا، اجازه دهید ۵ دقیقه در آبجوش قل بزند. حتی می توانید پیاز را برش بزنید و چند ساعتی در آب، روغن یا آبلیمو قرار دهید.

10 - ٫ برای گرفتن بوی کلم در غذا می توانید از تکه ای نان خشک یا یک قاشق سوپخوری آرد استفاده کنید.

11 - ٫ برای نگهداری سبزی ها بعد از شستشو، آنها را در حوله کاغذی بگذارید و بعد از گذاشتن در یک کیسه پلاستیکی، در یخچال قرار دهید.

12 - ٫ اگر می خواهید رنگ و بوی ادویه های قرمزرنگ حفظ شود، آنها را در یخچال نگهداری کنید.

13 - ٫ اگر گوجه فرنگی ای خریده اید که هنوز کاملا قرمز و رسیده نیست، چند روزی آن را در آفتاب یا محیط گرم بگذارید و بعد به یخچال منتقل کنید.

14 - ٫ برای شستن قارچ هرگز آن را در آب خیس نکنید بلکه با کمک یک برس نرم قارچ را تمیز و با دستمالی مرطوب پاک کنید و بعد با آب (در حد یک آبکشی ساده) بشویید.

15 - ٫ برای اینکه برنج سفید شود، می توانید چند قاشق غذاخوری ماست داخل ظرف برنج در حال جوش بریزید.

16 - ٫ اگر برنج بیش از حد جوش خورد، ۳ ۲ قاشق غذاخوری آبلیمو به آن اضافه کنید تا وا نرود.

17 - ٫ اگر می خواهید سیب زمینی هنگام پختن ترک نخورد، قبل از پختن کمی کره یا روغن روی آن بمالید.

18 - ٫ برای ترد شدن کلم قرمز، مقداری آب داخل ظرف بریزید و روی اجاق بگذارید و ۲ قاشق غذاخوری سرکه به آن اضافه کنید. کلم ها را خرد کنید و داخل آب جوش و سرکه بریزید. بعد از مدت کمی آنها را آبکش کنید. اگر کلم خردشده را در ظرف فلزی بریزید و چند دقیقه داخل فریزر قرار دهید هم بسیار ترد خواهد شد.

19 - ٫ برای سرخ شدن سریع تر پیازها، نصف قاشق چایخوری نمک به روغن درون تابه اضافه کنید. با این کار پیازها سریع تر سرخ می شوند و طعم بهتری پیدا خواهندکرد.

20 - ٫ به جای شکستن تخم مرغ با لبه ظرف، از سطحی صاف استفاده کنید. به این ترتیب هرگز پوسته تخم مرغ وارد غذا نمی شود.

هرگز تمامت را برای کسی رو نکن

بگذار کمی دست نیافتنی باشی

آدمها تمامت که کنند، "رهـــــایت" می کنند . . .
یافتن تمامی ارسال‌های این کاربر
نقل قول این ارسال در پاسخ
 سپاس شده توسط خوشگل خانم ، گل جان ، nahid90 ، taze ar00s
ارسال پاسخ