طرز تهیه خمیر تورتلینی و پخت آن

[khoodka]

طرز تهیه خمیر تورتلینی و پخت آن

(این خمیر شبیه راویولی هست)














مواد لازم :

تخم مرغ 3 عدد
آرد 2 پیمانه
نیم قاشق چایخوری نمک
یک قاشق چایخوری فلفل سیاه
چهار قاشق غذاخوری آب
روغن مایع نیم پیمانه

طرز تهیه :

آرد را روی سطح تمیزی ریخته و وسط آن را گود کنید و سپس تخم مرغها را داخل آن بشکنید و نمک و فلفل و روغن هم اضافه کنید و با کمک دست و انگشت ها کم کم مواد را با هم ترکیب کرده و به مدت 10 دقیقه تمام آن را ورز دهید تا خمیر نرمی بدست آید.این خمیر نباید به دست بچسبد.
خمیر را مانند چانه کرده و در شرفی قرار داده و روی ان را بپوشانید به مدت 30 دقیقه
خمیر را میتوانید با استفاده از دستگاه پاستا باز کنید.می توانید خمیر را با وردنه روی سطح با ضخامت 2 میلیمتر باز کنید. با استفاده از قالب دایره هایی برش زده و مانند شکل از مواد فیلینگ (که انتخابیه مثل پنیر موازارلا یا پارمیزان قرار بدید) برداشته و داخل آنها ریخته و بصورت شکل آن را فرم دهید.





طرز پخت تورتلینی :

درست مانند ماکارونی دریک قابلمه آب بجوشانید و کمی نمک و روغن را به آب در حال جوش اضافه کنید و سپس تورتلینی های آماده را در آبجوش بریزید و تا پختن آنها صبر کنید.
سپس آنها را آبکش کرده و کنار بگذارید.
گوشت چرخ کرده درست کنید (گوشت و پیاز رنده شده و یک عدد فلفل دلمه ای رنده شده را با روغن تفت دهید و رب گوجه هم به آن اضافه کنید و کنار بگذارید)
یک بسته بزرگ پنیر موزارلا رنده شده
سس سفید (دلخواه)
سه قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را داخل تابه تفت دهید و سپس یک لیوان آب و آویشن اضافه کرده و بگذارید روی حرارت ملایم قوام بیاد

خوب حالا همه مواد را داخل ظرف پیرکسی با هم مخلوط کرده و یک لایه پنیر موزارلا روی آن بریزید و به مدت 30 دقیقه داخل فری با حرارت 180 درجه سانتیگراد که مدت نیم ساعت گرم شده است قرار دهید.

[SAHAR NAZ]

عالیه نگار جونم
ممنونم