• تشریفات آدم و حوا
  • تشریفات ژمیس

آش فاطمه زهرا

۳۰-تير-۱۳۹۱, ۰۳:۳۳ عصر (آخرین تغییر در این ارسال: ۷-مرداد-۱۳۹۱ ۱۱:۰۵ صبح توسط zoha.)
ارسال: #1
آش فاطمه زهرا
مواد لازم:اش فاطمه زهرا [تصویر: 5nnzv6f9bpgyfndnmowt.jpg]
گوشت بدون استخوان 500 تا 750 گرم (میتونید به 300 گرم تقلیلش بدید اما در اونصورت باید برای تزیین روش از گوشت چرخکرده استفاده کنید که بسی خوشمزه ش میکنه
سبزی آش 1کیلو (پاک کرده ش اینقدر) * سبزیش زیاد باشه بهتره
( شامل: جعفری، گشنیز، اسفناج، تره و کمی شوید (چون نعناع داغ داریم دیگه سبزی معطر همین شوید بسه! اما در صورت تمایل میتونید سبزی معطر دیگه هم استفاده کنید یا اصلا شویدم نریزید!))
گندم نیم کیلو تا 600 گرم
نخود و لوبیا چیتی و لوبیا قرمز و لوبیا سفید و لپه هر کدام 50 گرم (یا تا حدی که گودی دست پر میشه وقتی دستتونو به شکل کاسه درآرید!)
برنج 50 گرم
ماش و عدس هر کدام 100 گرم (دوبرابر بالایی ها)
پیاز 750 گرم (4 عدد بزرگ)
کره 100 گرم
نعناع داغ به قدر لازم
نمک , فلفل به اندازه دلخواه

قلم

طرز تهیه :
حبوبات را یک روز قبل شسته و خیس کنید .گندم را جدا پخته و 2 بار چرخ می کنیم،همه ی مابقی حبوبات و برنج و گوشت را با هم پخته بعد از پخته شدن گوشت آنرا در آورده و ریش ریش کرده (یا با گوشتکوب خوب بکوبیم تا له شود )و در مرحله ی آخر پخت دوباره اضافه می کنیم. بعد از در آوردن گوشت به حبوبات پخته شده دوسوم پیاز داغ (با روغن پیاز داغ که حسابی خوشمزه ش میکنه و صد البته رژیمیش!!! ) و گندم و سبزی را اضافه کرده می گذاریم سبزی بپزد و در آخر کار کره نیز به آن اضافه می کنیم که عطر بگیرد اگر زودتر اضافه کنیم عطر کره می رود.مرتب بهم بزنید تا آش ته نگیرد و جا بیفتد و کش بیاید . پس از آماده شدن آش، آن را در ظرف بزرگی کشیده و روی آن را با نعناع داغ و پیاز داغ باقی مونده و کشک و سیرداغ وگاها زعفرون تزئین کنید.اکثرا برای تزیین این آش از واویشکا (گوشت چرخ کرده+پیاز داغ و رب) استفاده میشود

- اگه از قلم استفاده میکنید با گوشت بذارید بپزه و درش بیارید و ...
یا میتونید موقعی که قلم میخریم همه رو باهم با آب زیاد میذاریم یه صبح تا عصر بپزه و بعد جداسازی استخون و ... وبعدم به اندازه ی هربار مصرفمون فریزش میکنیم دوروش دلخواهه
دراین صورت موقع اضافه کردن سبزی و ... کافیه یکی از این بسته های قلم رو رو بریزیم توش
- من گندم رو با آب فراوون میپزم و دیگه چرخ نمیکنم و همونطور آبدار با گوشت کوب برقی میکوبمش تا قشنگ مثل حلیم کشدار شه بعد حبوبات و ... رو بهش اضافه میکنم،دیگه همه چی مثل بالاست با این فرق که من بعد از مخلوط کردن حبوبات هم میکوبمش یکم تا حبوباتمم تقریبا له شه (البته اصلش فقط با هم زدن مداوم به درجه ی له شدن میرسه)ولی چون ممکنه 1رو تقریبا پختن این اش طول بکشه برایه سرعت بخشیده میشه در اندازه کم که درست میکنیم از گوشت کوب استفاده کنیم این دستور رو از مامی سایت گرفتم خیلی عالی بود پند وقت پیش درست کردم یه جورایی غلیظه
نقل قول
 سپاس شده توسط fereshteh8 ، pikard ، sonya ، elham_ali ، Khanom Tala ، ~*tiyam*~ ، روناک بیزمارک ، غزال999
ارسال پاسخ

تمامی اظهار نظرهای کاربران صرفا نظرات شخصی آنان بوده و تمامی مسئولیت متوجه اظهار کننده نظر می باشد.




ارسال پاسخ صفحه قبل صفحه بعد